Skip Navigation
sajtkészítés

Állattenyésztési eszközök - Sajtkészítés házilag

A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi készítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot és higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből kijövő tejet jellemzi. A tejfeldolgozás során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására elég nehéz beszerezni az ehhez szükséges tejoltót és a sajtkultúrát. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. Ebbe az aludttejbe kell keverni a készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát. A tejoltók 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 50 ml, 100 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek.

Chr. Hansen FD-DVS YC-X11 - Yo-Flex® joghurtkultúra 50U tasak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS YC-X11 - Yo-Flex® joghurtkultúra 50U tasak
Termofil joghurtkultúra. Többszörösen kevert törzsű kultúra, amely Streptococcus thermophilus és Lactobacillus delbruckeii subsp. bulgaricus törzseket tartalmaz. A kultúra fagyasztva szárított formában joghurtok készítéséhez alkalmas. Az YC-X11 fagyasztva szárított kultúra nagy viszkozitású, nagy gélszilárdságú, enyhe ízű és minimális utósavanyodású joghurtok készítéséhez alkalmas. Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.
8995.00 Ft

Chr. Hansen SW BL1 10U

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen SW BL1 10U
A Brevibacterium a Coryneform baktériumokhoz tartozik. A Brevibacterium linens egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően (demethiolase aktivitás). Rúzzsal érő lágy sajt és penészes lágy sajt készítéséhez.
11835.00 Ft

Chr. Hansen SW BL2 10U

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen SW BL2 10U
A Brevibacterium a Coryneform baktériumokhoz tartozik. A Brevibacterium linens egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően (demethiolase aktivitás). Rúzzsal érő lágy sajt és penészes lágy sajt készítéséhez.
11835.00 Ft

Chr. Hansen SW PCTT-033 10U

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen SW PCTT-033 10U
Chr. Hansen SW PCTT-033 10U
12980.00 Ft

Chr. Hansen SW PR-1 10U

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen SW PR-1 10U
Chr. Hansen SW PR-1 10U
26790.00 Ft

Chr. Hansen Sticks tejoltó rúd 1 db 50 liter tejhez

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen Sticks tejoltó rúd  1 db 50 liter tejhez
Tejoltó enzimes rúd 50 liter tejhez.
400.00 Ft

Chr. Hansen Sticks tejoltó rúd 10 db 500 liter tejhez

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen Sticks tejoltó rúd 10 db 500 liter tejhez
Tejoltó enzimes rúd 10x50 liter tejhez.
3800.00 Ft

Chr. Hansen Sticks tejoltó rúd 50 db 2500 liter tejhez

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen Sticks tejoltó rúd 50 db 2500 liter tejhez
Tejoltó enzimes rúd 50x50 liter tejhez.
16990.00 Ft

Citromsav Acidum citricum monohydricum 10 g

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Citromsav Acidum citricum monohydricum  10 g
Gyógyszerkönyvi minőségű citromsav élelmiszeripari felhasználásra. Sokféle felhasználasa mellett alkalmas a sajtok készítésénél a sófürdő vagy az édes savó pH csökkentésére, beállítására.
75.00 Ft

Citromsav Acidum citricum monohydricum 50 g

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Citromsav Acidum citricum monohydricum  50 g
Gyógyszerkönyvi minőségű citromsav élelmiszeripari felhasználásra. Sokféle felhasználasa mellett alkalmas a sajtok készítésénél a sófürdő vagy az édes savó pH csökkentésére, beállítására.
290.00 Ft

Citromsav Acidum citricum monohydricum 100 g

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Citromsav Acidum citricum monohydricum 100 g
Gyógyszerkönyvi minőségű citromsav élelmiszeripari felhasználásra. Sokféle felhasználasa mellett alkalmas a sajtok készítésénél a sófürdő vagy az édes savó pH csökkentésére, beállítására.
445.00 Ft

Citromsav Acidum citricum monohydricum 500 g

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Citromsav Acidum citricum monohydricum 500 g
Gyógyszerkönyvi minőségű citromsav élelmiszeripari felhasználásra. Sokféle felhasználasa mellett alkalmas a sajtok készítésénél a sófürdő vagy az édes savó pH csökkentésére, beállítására.
1525.00 Ft

Digitális hőmérő

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Digitális hőmérő
Digitális hőmérő. A digitális maghőmérő nem csak haladó szakácsoknak, háziasszonyoknak nagy segítség a tökéletes húsok, szószok elkészítésében, de kisgyermekes anyukák is jó hasznát veszik a bébiételek, italok hőmérsékletének ellenőrzéséhez. A sajtkészítéshez elengedhetetlen a tej hőmérsékletének folyamatos ellenőrzése.
2880.00 Ft

Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő
Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő. Többcélúan felhasználható háztartási hőmérő, maghőmérő, mely nem csak a konyhában lehet fontos kiegészítő. Segítségével a hideg és meleg ételek hőmérséklete mérhető, ráadásul nem kívül, hanem az étel belsejében. Könnyen nyomon követhető vele például a húsok melegedése, vagy sülése, használatával elkerülhetőek a középen nyers ételek. A készülék alkalmas folyadékok hőmérsékletének mérésére is, így mérhető vele például a babatápszer hőmérséklete, a cumisüvegben lévő tej hőmérséklete, de akár a fürdővizet is ellenőrizhetjük vele.
2980.00 Ft

Hűtőtáska

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Hűtőtáska
Hűtőtáska hűtött szállítást igénylő termékeinkhez. Méret 21 × 13 × 15 cm
990.00 Ft

Kalcium klorid 50% oldat 10 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kalcium klorid 50% oldat  10 ml
Kalcium klorid 50%-os oldata sajtkészítéshez. Adagoló fecskendővel.
290.00 Ft

Kalcium klorid 50% oldat 50 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kalcium klorid 50% oldat  50 ml
Kalcium klorid 50%-os oldata sajtkészítéshez. Adagoló fecskendővel.
755.00 Ft

Kalcium klorid 50% oldat 100 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kalcium klorid 50% oldat 100 ml
Kalcium klorid 50%-os oldata sajtkészítéshez. Adagoló fecskendővel.
1330.00 Ft

Kecsketartás

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kecsketartás
A könyv tapasztalatokon és kutatásokon alapuló ismereteket közöl a kecske helyes tartásáról és gondozásáról, nem utolsó sorban a megfelelő fajta kiválasztásáról. A kiadványból szakszerű tanácsokat kapunk a kecskehús feldolgozásáról, és az egyre kedveltebb, élettanilag nagyon értékes kecskesajt készítését is elsajátíthatjuk.
4395.00 Ft

Kerekes Ferenc: Sajtlexikon

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kerekes Ferenc: Sajtlexikon
Híres sajtos ételek receptjeivel. A sajtimádók megtalálhatják ebben a könyvben a legismertebb sajtokat a-tól z-ig; alapvető tudnivalókat ismerhetnek meg kedvenc csemegéjük származásáról, előállításáról, alkotóelemeiről és az ízekről. Tippeket kaphatnak a vásárláshoz, a tároláshoz és a tálaláshoz. Azt is megtudhatják, hogy melyik sajthoz milyen bor illik, és végezetül finom sajtos receptekre is lelhetnek a kötetben.
880.00 Ft

Kis sajtlexikon Anne Iburg

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kis sajtlexikon Anne Iburg
Kis sajtlexikon. Anne Iburg. A kötet segítségével betekintést nyerhetünk a legjobb sajtfélék világába: az angol, dán, francia, görög, holland stb sajtok gyártásába, összetételébe és ízvilágába. A számtalan ízletes fogás és desszert receptje mellett gyakorlati ötleteket kapunk a sajtok szeleteléséhez, tálalásához és a hozzájuk illő borok kiválasztásához. A legjobb sajtféleségek. - Angol, dán, francia, görög, holland, német, norvég, olasz, osztrák, portugál, spanyol, svájci és svéd sajtok- A sajtok származása, gyártása, összetétele és ízvilága. - Amit a sajtgyártás történetéről tudni érdemes. - Számtalan recept ízletes fogásokhoz és desszertekhez. - Gyakorlati ötletek: a sajt szeletelése és tálalása, a sajtokhoz illő ételek és borok kiválasztása.
1990.00 Ft

Kálium nitrát 1 g

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kálium nitrát   1 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
100.00 Ft

Kálium nitrát 5 g

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kálium nitrát   5 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
265.00 Ft

Kálium nitrát 10 g

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kálium nitrát  10 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
390.00 Ft

Kálium nitrát 50 g

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Kálium nitrát  50 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
1350.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 |