Skip Navigation
sajtkészítés

Állattenyésztési eszközök - Sajtkészítés házilag

A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi készítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot és higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből kijövő tejet jellemzi. A tejfeldolgozás során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására elég nehéz beszerezni az ehhez szükséges tejoltót és a sajtkultúrát. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. Ebbe az aludttejbe kell keverni a készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát. A tejoltók 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 50 ml, 100 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek.

Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm
Műanyag nyeles sajtforma, 17 cm átmérővel.
780.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag fehér 20 cm

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtforma nyeles, műanyag fehér 20 cm
Műanyag nyeles sajtforma, 20 cm átmérővel.
990.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag fehér 21 cm

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtforma nyeles, műanyag fehér 21 cm
Műanyag nyeles sajtforma, 21 cm átmérővel.
1100.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag kék, piros

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtforma nyeles, műanyag kék, piros
Műanyag nyeles sajtforma.
1940.00 Ft

Sajtkészítés házilag csomag 1. kezdőknek

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtkészítés házilag csomag 1. kezdőknek
Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint! A házi sajtkészítéshez szükséges az általunk ajánlott kezdő próbacsomag. A csomag tartalmazza az otthoni sajtkészítéshez szükséges legfontosabb termékeket. Kerekes Ferenc: Sajtlexikon, és a A 100 legjobb sajtos finomság receptgyűjtemény vagy a Sajtország receptgyűjtemény, vagy A 100 legjobb túrós recept, CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 10 ml, Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 10 ml, Chr. Hansen FD-DVS Selection Daily 10U, Citromsav Acidum citricum monohydricum 10 g, Kalcium klorid 50% oldat 50 ml, Kálium nitrát 1 g, Tejsav acidum lacticum 90% 10 ml, SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 10 ml, Jégakku 1 db, Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm
19640.00 Ft

Sajtkészítés házilag csomag 2. haladóknak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtkészítés házilag csomag 2. haladóknak
Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint! A házi sajtkészítéshez szükségez az általunk ajánlott próbacsomag haladóknak. A csomag tartalmazza az otthoni sajtkészítéshez szükséges legfontosabb termékeket. Kerekes Ferenc: Sajtlexikon, és a A 100 legjobb sajtos finomság receptgyűjtemény, vagy a Sajtország receptgyűjtemény, vagy A 100 legjobb túrós recept, CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 50 ml, Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 50 ml, Chr. Hansen FD-DVS Selection Daily 10U tasak, Citromsav Acidum citricum monohydricum 50 g, Kalcium klorid 50% oldat 100 ml, Kálium nitrát 5 g, Tejsav acidum lacticum 90% 50 ml, SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 50 ml, Jégakku 1 db, Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm
23655.00 Ft

Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck
Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck. A fotókkal illusztrált átfogó kézikönyv megismertet minket a legnépszerűbb sajtfajtákkal: alapvető tudnivalókkal szolgál származásukkal és előállításukkal kapcsolatban. Kiváló sajtos ételek receptjei mellett tippeket ad a vásárláshoz, illetve tanácsokkal szolgál az egyes fajtákhoz illő bor kiválasztásához.
1990.00 Ft

Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand JELENLEG NEM KAPHATÓ!

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand JELENLEG NEM KAPHATÓ!
Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand. Maszatbiztos képes receptgyűjtemény a gasztronómia fiatal felfedezőinek! Vedd föl a kötényed, mosd meg jól a kezed, és kezdődhet a sütés-főzés! A híres francia konyhafőnök útmutatásaival gyerekjáték a sajtos finomságok elkészítése. A rajzos receptgyűjtemény tartalma: Kecskesajtos-almás-rozmaringos sütemény Tartiflette, ahogyan a párizsi Casse-Noix étteremben készítik Juhsajtos fánk Mascarponés sajttorta Parmezános keksz
1280.00 Ft

Sajtok enciklopédiája UTOLSÓ PÉLDÁNY

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtok enciklopédiája UTOLSÓ PÉLDÁNY
Sajtok enciklopédiája. Nélkülözhetetlen útmutató a világ sajtjaihoz mire ügyeljünk a vásárláskor, hogyan tároljuk, készítsük el és főzzük a sajtokat. Több mint 100 ellenállhatatlan finom sajtos recept.
8000.00 Ft

Sajtételek. Barta Miklós

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Sajtételek. Barta Miklós
Sajtételek. Barta Miklós.
720.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 10 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma   10 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
490.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 50 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma   50 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
2300.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 100 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma  100 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
3900.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 500 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma  500 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
12500.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 1000 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 1000 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
19900.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 5000 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 5000 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
47975.00 Ft

Tejhőmérő bimetal

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő bimetal
Bimetál tejhőmérő. Mérési tartomány: 0+100°C 1°-os osztásközzel. Méret: 25,5 x 140 mm
3850.00 Ft

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
7950.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 10 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Tejsav acidum lacticum 90%   10 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
275.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 50 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Tejsav acidum lacticum 90%   50 ml
Tejsav acidum lacticum 50 ml 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
935.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 100 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Tejsav acidum lacticum 90%  100 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
1310.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 500 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Tejsav acidum lacticum 90%  500 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
5230.00 Ft

Tejszűrő korong 180 mm 200 Db SANA

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Tejszűrő korong 180 mm 200 Db SANA
Tejszűrő korong 180 mm 200 Db SANA
3750.00 Ft

Tőgykanül 10x

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Tőgykanül 10x
Tőgykanül műanyagból. Egyesével steril csomagolásban.10 db/csomag
45.00 Ft

Wolfgang Scholz: Sajtgyártás házilag juh-, kecske- és tehéntejből HIÁNYCIKK

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Wolfgang Scholz: Sajtgyártás házilag juh-, kecske- és tehéntejből HIÁNYCIKK
Aki juhokat, kecskéket vagy teheneket tart, szívesen készít a tejből saját maga joghurtot és sajtot. Ahhoz, hogy értékes minőségű és jóízű termékeket kapjunk, tudni kell néhány dolgot a biológiai és biokémiai folyamatokról, és némi tapasztalattal kell rendelkezni a gyakorlati munkában. A könyv ezért nem receptgyűjtemény, hanem a legfontosabb alapismereteket közli a tejfeldolgozástól az eladásra kész specialitásokig. Nem csak azt tudjuk meg belőle, hogy miként kell csinálni, hanem azt is, hogy miért úgy, milyen hibákat követhetünk el, sőt még azt is, hogy ezeket hogyan küszöbölhetjük ki. Igazi olvasóbarát könyv ez, amely amelynek minden szava érthető, követhető, ráadásul ötletek tömegével segíti a háziasszony, vagy akár a kisüzem munkáját. Wolfgang Scholz, tejipari szakember, sok tanfolyam és szeminárium oktatója, szemléletes módon ismerteti a gyakorlati tapasztalatokat és a jól érthető útmutatókat. JELENLEG NEM KAPHATÓ
3500.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 |