Skip Navigation
sajtkészítés

Állattenyésztési eszközök - Sajtkészítés házilag

A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi készítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot és higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből kijövő tejet jellemzi. A tejfeldolgozás során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására elég nehéz beszerezni az ehhez szükséges tejoltót és a sajtkultúrát. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. Ebbe az aludttejbe kell keverni a készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát. A tejoltók 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 50 ml, 100 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek.

33 sajtos finomság lépésről lépésre

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
33 sajtos finomság lépésről lépésre
33 sajtos finomság lépésről lépésre.
1100.00 Ft

A francia sajtok kézikönyve (Francia tejtermékek) JELENLEG NEM KAPHATÓ!

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
A francia sajtok kézikönyve (Francia tejtermékek) JELENLEG NEM KAPHATÓ!
A francia sajtok kézikönyve (Francia tejtermékek). Franciaország - a sajtok hazájaCharles de Gaulle tábornok 30 évvel ezelőtt azt mondta: "nehéz kormányozni olyan országot, ahol több mint háromszázhuszonöt fajta sajt létezik." Azóta a francia konyha még több sajtváltozattal gazdagodott. Franciaországban ma már 500 fajta sajt kapható. A francia sajtkészítés bölcsői a kolostorok voltak. Az első sajtot, mely a Maroilles nevet szerzetesek azért készítettek sajtokat, hogy a böjt idején étkezésüket gazdagabbá tegyék. A francia sajtok előállítása századokra visszatekintő hagyomány, melynek magas minőségét államilag ellenőrzik. A legmagasabb minőségű sajtokat AOC- jellel látják el.
980.00 Ft

A sajtkészítés ABC-je NEM KAPHATÓ!

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
A sajtkészítés ABC-je NEM KAPHATÓ!
A sajtkészítés ABC-je. A szerző nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa a tejfeldolgozás különleges módját, a sajtkészítést. Nagyon részletesen elemzi az alapanyagot, az összetevőket, a sajt minőségét befolyásoló tényezőket, az előállítás technológiáját. A könyv érdekessége, hogy ismerteti a sajtból készíthető ételek receptjeit is. Nagyon sok kép és ábra segíti a szöveg megértését. Kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel. Nézze meg a webboltunkban a többi sajtkészítésről szóló könyvünket és a házi sajtkészítéshez szükséges tejoltót és sajtkultúrát. JELENLEG NEM KAPHATÓ!
5620.00 Ft

Afilact (folyékony lizozim) 1 l

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Afilact (folyékony lizozim) 1 l
Afilact (folyékony lizozim) 1 l. Az Afilact termék természetes hatóanyaga a lizozim enzim, ami gátolja a sejtfallal rendelkező baktériumok (pl. Clostridium) növekedését, de nem befolyásolja a tejsavbaktériumokét. Különösen alkalmas a sajtok érlelésének 2-3. hetében jelentkező un. kései puffadás megelőzésére. Kb. 8000 liter tejhez elegendő.
47600.00 Ft

Borjú cumi 4 mm lyukkal fehér 1 db

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Borjú cumi 4 mm lyukkal fehér 1 db
Borjú cumi 4 mm lyukkal fehér 1 db
1520.00 Ft

Borjú cumi 4 mm lyukkal latex sárga 10 cm 1 db

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Borjú cumi 4 mm lyukkal latex sárga 10 cm 1 db
Borjú cumi 4 mm lyukkal latex sárga 10 cm 1 db
780.00 Ft

Bovivet tőgykanül 10x

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Bovivet tőgykanül 10x
Bovivet tőgykanül. Egyszeri használatra. Vazelinnal síkosítva. A zárókupak megakadályozza a piszok bejutását fejés után. 10 db/csomag. Méret: 5 mm x 3.5 cm.
2250.00 Ft

Bárány cumi kaucsuk bézs 5 cm 1 db

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Bárány cumi kaucsuk bézs 5 cm 1 db
Bárány cumi kaucsuk bézs 5 cm 1 db. Cumi vödörhöz és üveghez bárányok részére. Anyaga: kaucsuk.
730.00 Ft

Bárány cumi latex sárga 7 cm 1 db

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Bárány cumi latex sárga 7 cm 1 db
Bárány cumi latex sárga 7 cm 1 db. Cumi vödörhöz és üveghez bárányok részére. Anyaga: természetes gumi.
520.00 Ft

CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 10 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
CHY-MAX Plus folyékony tejoltó    10 ml
A CHY-MAX Plus tisztított, szabványosított, fermentációval előállított kimozin, melyet az Aspergillus niger var. awamori általi fermentációval állítanak elő. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. A CHY-MAX Plus tejoltó jellemzője, hogy aktív enzimje 100%-ban kimozin. A CHY-MAX Plus valamennyi sajttípus -keménysajt, félkeménysajt, lágysajt és penésszel érő sajtok- készítéséhez felhasználható. Adagoló fecskendővel.
710.00 Ft

CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 50 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
CHY-MAX Plus folyékony tejoltó    50 ml
A CHY-MAX Plus tisztított, szabványosított, fermentációval előállított kimozin, melyet az Aspergillus niger var. awamori általi fermentációval állítanak elő. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. A CHY-MAX Plus tejoltó jellemzője, hogy aktív enzimje 100%-ban kimozin. A CHY-MAX Plus valamennyi sajttípus -keménysajt, félkeménysajt, lágysajt és penésszel érő sajtok- készítéséhez felhasználható. Adagoló fecskendővel.
1290.00 Ft

CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 100 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
CHY-MAX Plus folyékony tejoltó   100 ml
A CHY-MAX Plus tisztított, szabványosított, fermentációval előállított kimozin, melyet az Aspergillus niger var. awamori általi fermentációval állítanak elő. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. A CHY-MAX Plus tejoltó jellemzője, hogy aktív enzimje 100%-ban kimozin. A CHY-MAX Plus valamennyi sajttípus -keménysajt, félkeménysajt, lágysajt és penésszel érő sajtok- készítéséhez felhasználható. Adagoló fecskendővel.
2330.00 Ft

CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 500 ml

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
CHY-MAX Plus folyékony tejoltó   500 ml
A CHY-MAX Plus tisztított, szabványosított, fermentációval előállított kimozin, melyet az Aspergillus niger var. awamori általi fermentációval állítanak elő. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. A CHY-MAX Plus tejoltó jellemzője, hogy aktív enzimje 100%-ban kimozin. A CHY-MAX Plus valamennyi sajttípus -keménysajt, félkeménysajt, lágysajt és penésszel érő sajtok- készítéséhez felhasználható. Adagoló fecskendővel.
8150.00 Ft

CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 1 l

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
CHY-MAX Plus folyékony tejoltó  1 l
A CHY-MAX Plus tisztított, szabványosított, fermentációval előállított kimozin, melyet az Aspergillus niger var. awamori általi fermentációval állítanak elő. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. A CHY-MAX Plus tejoltó jellemzője, hogy aktív enzimje 100%-ban kimozin. A CHY-MAX Plus valamennyi sajttípus -keménysajt, félkeménysajt, lágysajt és penésszel érő sajtok- készítéséhez felhasználható. Adagoló fecskendővel.
12790.00 Ft

CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 5 l

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
CHY-MAX Plus folyékony tejoltó  5 l
A CHY-MAX Plus tisztított, szabványosított, fermentációval előállított kimozin, melyet az Aspergillus niger var. awamori általi fermentációval állítanak elő. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. A CHY-MAX Plus tejoltó jellemzője, hogy aktív enzimje 100%-ban kimozin. A CHY-MAX Plus valamennyi sajttípus -keménysajt, félkeménysajt, lágysajt és penésszel érő sajtok- készítéséhez felhasználható. Adagoló fecskendővel.
32670.00 Ft

Carbovet pulvis 100 g sajtokhoz

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Carbovet pulvis 100 g sajtokhoz
Carbovet pulvis 100 g. Szénporos bevonatú sajtok készítéséhez.
2135.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS ABT-1 probiotikus joghurt kultúra 50U tasak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS ABT-1 probiotikus joghurt kultúra 50U tasak
A Chr. Hansen cég fagyasztva szárított ABY-1 és ABT-1 jelzésű kultúra-koncentrátumát probiotikus joghurt készítésére ajánljuk. A kultúra Lactobacillus acidophylus LA-5 és Bifidobacterium BB-12 probiotikus törzseket tartalmaz. Egy 50 egységes (50U) tasak tartalma 500 liter tejhez elegendő.
16330.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS ABY-1 probiotikus joghurt kultúra 50U tasak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS ABY-1 probiotikus joghurt kultúra 50U tasak
A Chr. Hansen cég fagyasztva szárított ABY-1 és ABT-1 jelzésű kultúra-koncentrátumát probiotikus joghurt készítésére ajánljuk. A kultúra Lactobacillus acidophylus LA-5 és Bifidobacterium BB-12 probiotikus törzseket tartalmaz. Egy 50 egységes (50U) tasak tartalma 500 liter tejhez elegendő.
16395.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS ABY-1 probiotikus joghurt kultúra kapszula 10 l tejhez

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS ABY-1 probiotikus joghurt kultúra kapszula 10 l tejhez
Chr. Hansen FD-DVS ABY-1 probiotikus joghurt kultúra kapszula 10 l tejhez. A Chr. Hansen cég fagyasztva szárított ABY-1 és ABT-1 jelzésű kultúra-koncentrátumát probiotikus joghurt készítésére ajánljuk. A kultúra Lactobacillus acidophylus LA-5 és Bifidobacterium BB-12 probiotikus törzseket tartalmaz. 1 kapszula 10 l tejhez.
500.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS CHN-11® sajtkultúra 50U tasak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS CHN-11® sajtkultúra 50U tasak
Az FD-DVS CHN-11 mezofil aromaképző, LD típusú kultúra. Többszörösen kevert törzsű; Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. diacetylactis törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában. A kultúra aroma és CO2 termelő. A kultúrát elsősorban kontinentális sajtok gyártására használják (Gouda, Edami, Leerdam, Samsoe). Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.
8995.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS CHN-22® sajtkultúra 50U tasak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS CHN-22® sajtkultúra 50U tasak
Az FD-DVS CHN-22 mezofil aromaképző, LD típusú kultúra. Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában. A kultúra aroma és CO2 termelő. A kultúrát elsősorban fermentált tejtermékek, vaj és érlelési lyukas sajtféleségek (Gouda, Edámi) gyártására használják. Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.
8995.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS Flora-Danica® sajtkultúra 50U tasak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS Flora-Danica® sajtkultúra 50U tasak
Mezofil aromaképző kultúra, típusa LD. Többszörösen kevert törzsű kultúra, amely Lactococcus lactis subs. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. diacetylactis törzseket tartalmaz, fagyasztva-szárított formában. A kultúra aroma és CO2 képző. Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.
8995.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS LH-B02 sajtkultúra 50U tasak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS LH-B02 sajtkultúra 50U tasak
A kultúrát elsősorban olasz és svájci sajtféleségek készítéséhez használják. A kultúra használható önmagában vagy más tejsavkultúrákkal keverve, pl. Streptococcus thermophilus és Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.<
8915.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS R-703® sajtkultúra 1U kapszula 10 l tejhez

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS R-703® sajtkultúra 1U kapszula 10 l tejhez
Chr. Hansen FD-DVS R-703® sajtkultúra 1U kapszula 10 l tejhez. Chr. Hansen FD-DVS R-703® sajtkultúra elsősorban zárt szerkezetű sajtok, pl. feta és amerikai túró készítéséhez ajánlott, de önállóan vagy tejsavbaktérium kultúrákkal együtt egyéb fermentált tejtermékek készítésére alkalmas.
450.00 Ft

Chr. Hansen FD-DVS R-703® sajtkultúra 50U tasak

Állattenyésztési eszközök » Sajtkészítés házilag
Chr. Hansen FD-DVS R-703® sajtkultúra 50U tasak
Feta sajtokhoz
8995.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |