Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

*Jégakku 250 g

Sajtkészítés házilag
*Jégakku 250 g
Jégakku hűtést igénylő termékekhez.
440.00 Ft

*Jégakku 250 g

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
*Jégakku 250 g
Jégakku hűtést igénylő termékekhez.
440.00 Ft

*Jégakku 250 g

Sajtkészítés házilag » Sajtkultúrák
*Jégakku 250 g
Jégakku hűtést igénylő termékekhez.
440.00 Ft

*Jégakku 250 g

Sajtkészítés házilag » Joghurt-, kefír-, tejföl kultúrák
*Jégakku 250 g
Jégakku hűtést igénylő termékekhez.
440.00 Ft

*Jégakku 250 g

Sajtkészítés házilag » Probiotikus joghurtkultúrák
*Jégakku 250 g
Jégakku hűtést igénylő termékekhez.
440.00 Ft

33 sajtos finomság lépésről lépésre

Sajtkészítés házilag
33 sajtos finomság lépésről lépésre
33 sajtos finomság lépésről lépésre.
1100.00 Ft

33 sajtos finomság lépésről lépésre

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
33 sajtos finomság lépésről lépésre
33 sajtos finomság lépésről lépésre.
1100.00 Ft

33 sajtos finomság lépésről lépésre

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
33 sajtos finomság lépésről lépésre
33 sajtos finomság lépésről lépésre.
1100.00 Ft

A 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda
A 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda.
580.00 Ft

A 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda
A 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda.
590.00 Ft

A 100 legjobb sajtos finomság. Toró Elza

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A 100 legjobb sajtos finomság. Toró Elza
A 100 legjobb sajtos finomság. Toró Elza. A sajtkészítés tudományát a borkészítéssel és a serfőzéssel lehet csak összehasonlítani. Nemcsak ősisége, hanem összetettsége révén, továbbá, hogy a sajtkészítésnél is mikroorganizmusok játsszák a főszerepet. Véletlen felfedezések egész sora vezethetett odáig, míg az ember rájött, hogy tejelő háziállatainak (szarvasmarha, kecske, juh) tápláló nedve, a tej, ha megromlik, nem kell kidobni. Csak várni kell. A türelmesek pedig, akik tovább vártak, valami csodában részesültek. Sajtnak nevezik ezt a csodát. Persze, ezek a legelső sajtok mai, kifinomult érzékeinknek bizonyára nem felelnének meg. Talán őseinknek sem ízlett olyan nagyon, de mindenesetre meg lehetett enni. Azután rájöttek arra, hogy ha a szopósborjak egyik gyomrának (az oltógyomornak, ami a négyszeres osztású kérődzőgyomor-rendszer negyedik gyomra) a nedvéből adnak a tejhez, az gyorsabban megalvad, és elmaradnak a kellemetlen, romlott ízek és szagok.
580.00 Ft

A francia sajtok kézikönyve (Francia tejtermékek) JELENLEG NEM KAPHATÓ!

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A francia sajtok kézikönyve (Francia tejtermékek) JELENLEG NEM KAPHATÓ!
A francia sajtok kézikönyve (Francia tejtermékek). Franciaország - a sajtok hazájaCharles de Gaulle tábornok 30 évvel ezelőtt azt mondta: "nehéz kormányozni olyan országot, ahol több mint háromszázhuszonöt fajta sajt létezik." Azóta a francia konyha még több sajtváltozattal gazdagodott. Franciaországban ma már 500 fajta sajt kapható. A francia sajtkészítés bölcsői a kolostorok voltak. Az első sajtot, mely a Maroilles nevet szerzetesek azért készítettek sajtokat, hogy a böjt idején étkezésüket gazdagabbá tegyék. A francia sajtok előállítása századokra visszatekintő hagyomány, melynek magas minőségét államilag ellenőrzik. A legmagasabb minőségű sajtokat AOC- jellel látják el.
980.00 Ft

A mindig változatos tehéntúró

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A mindig változatos tehéntúró
A mindig változatos tehéntúró. Túróból készülő ételek.
450.00 Ft

A sajtkészítés ABC-je NEM KAPHATÓ

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A sajtkészítés ABC-je NEM KAPHATÓ
A sajtkészítés ABC-je. A szerző nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa a tejfeldolgozás különleges módját, a sajtkészítést. Nagyon részletesen elemzi az alapanyagot, az összetevőket, a sajt minőségét befolyásoló tényezőket, az előállítás technológiáját. A könyv érdekessége, hogy ismerteti a sajtból készíthető ételek receptjeit is. Nagyon sok kép és ábra segíti a szöveg megértését. Kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel. Nézze meg a webboltunkban a többi sajtkészítésről szóló könyvünket és a házi sajtkészítéshez szükséges tejoltót és sajtkultúrát. JELENLEG NEM KAPHATÓ!
5620.00 Ft

Alpha-Supervit WS 150 g

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Alpha-Supervit WS  150 g
Vitamin és aminosav-ellátás kiegészítésére. Betegségek megelõzése, stresszes és hasmenéses állapotok után.
4090.00 Ft

Alpha-Supervit WS 1 kg

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Alpha-Supervit WS 1 kg
Vitamin és aminosav-ellátás kiegészítésére. Betegségek megelõzése, stresszes és hasmenéses állapotok után.
19735.00 Ft

Begunov, Vitalij Lvovics Sajtok könyve

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Begunov, Vitalij Lvovics Sajtok könyve
Begunov, Vitalij Lvovics Sajtok könyve. 200 recepttel. A ​sajt az élelmiszerek gazdag választékában egyike azon keveseknek, amelyek bővelkednek a szervezet számára szükséges fehérjékben, zsírokban, ásványi anyagokban és vitaminokban. A sajtban megtalálható a tej valamennyi összetevője – a víz nagy részét kivéve! A különböző sajtféleségek skálája rendkívül széles: az enyhe aromájútól a fűszeresig, a lágytól a keményig, a soványtól a zsírosig terjed. Sokan kedvelik a sajtokat, de talán kevéssé ismerik őket. Vajon el tudna-e igazodni, Kedves Olvasó, ebben a birodalomban, ha valamilyen alkalomra kellene választania a sok típus közül? A könyv célja, hogy megismertesse Önt a hazánkban kapható különböző sajtokkal, némi képet adjon gyártásukról, fogyasztásuk és otthoni tárolásuk körülményeiről. Érdekes az a fejezete, amely borokat párosít különféle sajttípusokhoz. A művet az eredeti szovjet kiadvány átdolgozásával a magyar sajtfogyasztó és általában a jó ízeket és a könnyű táplálkozást kedvelő közönség számára hasznos ismeretekkel bővítve jelenítjük meg.
990.00 Ft

Borjú cumi 4 mm lyukkal fehér 1 db

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Borjú cumi 4 mm lyukkal fehér 1 db
Borjú cumi 4 mm lyukkal fehér 1 db
1520.00 Ft

Boruzs Jánosné Sajtos ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Boruzs Jánosné Sajtos ételek
Boruzs Jánosné Sajtos ételek.
460.00 Ft

Bovivet tőgykanül 10x

Sajtkészítés házilag
Bovivet tőgykanül 10x
Bovivet tőgykanül. Egyszeri használatra. Vazelinnal síkosítva. A zárókupak megakadályozza a piszok bejutását fejés után. 10 db/csomag. Méret: 5 mm x 3.5 cm.
2250.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 13 |