Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

Sajtkészítés házilag csomag 2. haladóknak

Sajtkészítés házilag » Sajtkészítés házilag csomag 2.
Sajtkészítés házilag csomag 2. haladóknak
Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint! A házi sajtkészítéshez szükségez az általunk ajánlott próbacsomag haladóknak. A csomag tartalmazza az otthoni sajtkészítéshez szükséges legfontosabb termékeket. Kerekes Ferenc: Sajtlexikon, és a A 100 legjobb sajtos finomság receptgyűjtemény, vagy a Sajtország receptgyűjtemény, vagy A 100 legjobb túrós recept, CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 50 ml, Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 50 ml, Chr. Hansen FD-DVS Selection Daily 10U tasak, Citromsav Acidum citricum monohydricum 50 g, Kalcium klorid 50% oldat 100 ml, Kálium nitrát 5 g, Tejsav acidum lacticum 90% 50 ml, SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 50 ml, Jégakku 1 db, Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm
23655.00 Ft

Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck

Sajtkészítés házilag
Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck
Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck. A fotókkal illusztrált átfogó kézikönyv megismertet minket a legnépszerűbb sajtfajtákkal: alapvető tudnivalókkal szolgál származásukkal és előállításukkal kapcsolatban. Kiváló sajtos ételek receptjei mellett tippeket ad a vásárláshoz, illetve tanácsokkal szolgál az egyes fajtákhoz illő bor kiválasztásához.
1990.00 Ft

Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck
Sajtlexikon Gerhard Waltmann Annerose Sieck. A fotókkal illusztrált átfogó kézikönyv megismertet minket a legnépszerűbb sajtfajtákkal: alapvető tudnivalókkal szolgál származásukkal és előállításukkal kapcsolatban. Kiváló sajtos ételek receptjei mellett tippeket ad a vásárláshoz, illetve tanácsokkal szolgál az egyes fajtákhoz illő bor kiválasztásához.
1990.00 Ft

Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand JELENLEG NEM KAPHATÓ!

Sajtkészítés házilag
Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand JELENLEG NEM KAPHATÓ!
Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand. Maszatbiztos képes receptgyűjtemény a gasztronómia fiatal felfedezőinek! Vedd föl a kötényed, mosd meg jól a kezed, és kezdődhet a sütés-főzés! A híres francia konyhafőnök útmutatásaival gyerekjáték a sajtos finomságok elkészítése. A rajzos receptgyűjtemény tartalma: Kecskesajtos-almás-rozmaringos sütemény Tartiflette, ahogyan a párizsi Casse-Noix étteremben készítik Juhsajtos fánk Mascarponés sajttorta Parmezános keksz
1280.00 Ft

Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand JELENLEG NEM KAPHATÓ!

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand JELENLEG NEM KAPHATÓ!
Sajtok - Francia konyha. Pierre-Olivier Lenormand. Maszatbiztos képes receptgyűjtemény a gasztronómia fiatal felfedezőinek! Vedd föl a kötényed, mosd meg jól a kezed, és kezdődhet a sütés-főzés! A híres francia konyhafőnök útmutatásaival gyerekjáték a sajtos finomságok elkészítése. A rajzos receptgyűjtemény tartalma: Kecskesajtos-almás-rozmaringos sütemény Tartiflette, ahogyan a párizsi Casse-Noix étteremben készítik Juhsajtos fánk Mascarponés sajttorta Parmezános keksz
1280.00 Ft

Sajtok Dr. Oetker

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtok Dr. Oetker
Sajtok Dr. Oetker. Dr. OETKER könyvek lényege: olcsón, gyorsan, gazdaságosan. A könyv 40-féle sajt márkából kb.70 receptkülönlegességet tár elénk. Milyen sajtfajták vannak?: Friss sajtok: mascapone, gomolyák, burgos, pogácsasajtok, nemes penészes, mozzarella..Érlelt sajtok: fehérpenészes, camambert, vörös penészes, pálpusztai, félkemény sajtok: ementali, edámi, gouda, óvári, parmezán-reszelni való, mozarella, stilton, sós-vizes feta sajt..Ömlesztett sajtok: medve sajt..Milyen könnyű ételeket készíthetünk sajtból?: sajttekercsek, sajtos pogácsa, stangli. Feltétként használhatjuk a sajtot pizzára..Mi a sajt? Savanyított, vagy felfőzött tejből tejsavval érlelve készül. Általában kecske, bivaly, juh tejből savanyítással, vagy felfőzéssel. A könyv híres magyar sajt-fajtákat is megemlít. Jó Étvágyat!
900.00 Ft

Sajtok Dr. Oetker ANTIKVÁR HASZNÁLT

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtok Dr. Oetker ANTIKVÁR HASZNÁLT
Sajtok Dr. Oetker. Dr. OETKER könyvek lényege: olcsón, gyorsan, gazdaságosan. A könyv 40-féle sajt márkából kb.70 receptkülönlegességet tár elénk. Milyen sajtfajták vannak?: Friss sajtok: mascapone, gomolyák, burgos, pogácsasajtok, nemes penészes, mozzarella..Érlelt sajtok: fehérpenészes, camambert, vörös penészes, pálpusztai, félkemény sajtok: ementali, edámi, gouda, óvári, parmezán-reszelni való, mozarella, stilton, sós-vizes feta sajt..Ömlesztett sajtok: medve sajt..Milyen könnyű ételeket készíthetünk sajtból?: sajttekercsek, sajtos pogácsa, stangli. Feltétként használhatjuk a sajtot pizzára..Mi a sajt? Savanyított, vagy felfőzött tejből tejsavval érlelve készül. Általában kecske, bivaly, juh tejből savanyítással, vagy felfőzéssel. A könyv híres magyar sajt-fajtákat is megemlít. Jó Étvágyat!
750.00 Ft

Sajtok Juliet Harbutt

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtok Juliet Harbutt
Sajtok Juliet Harbutt. Egy értékes kalauz a sajtok világába, segítség az ízlésnek, az alkalomnak megfelelő sajtok megfelelő kiválasztásához. Lágy, friss, natúr, félkemény, kemény, kékpenészes és különleges sajtok, a készítési eljárások sokfélesége ismerhető meg egy igazi ínyenc szakértő segítségével. Több mint 300 féle különleges és finom sajt a világ minden tájáról, színes leírásokkal az ízek, a készítés, alak és állag változatosságairól. Tanácsok és tudnivalók a sajtok kiválasztásáról és felszolgálásáról, a tökéletes sajttál összeállításáról, a bor és a sajt párosításairól.
3950.00 Ft

Sajtok enciklopédiája UTOLSÓ PÉLDÁNY

Sajtkészítés házilag
Sajtok enciklopédiája UTOLSÓ PÉLDÁNY
Sajtok enciklopédiája. Nélkülözhetetlen útmutató a világ sajtjaihoz mire ügyeljünk a vásárláskor, hogyan tároljuk, készítsük el és főzzük a sajtokat. Több mint 100 ellenállhatatlan finom sajtos recept.
8000.00 Ft

Sajtok enciklopédiája UTOLSÓ PÉLDÁNY

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtok enciklopédiája UTOLSÓ PÉLDÁNY
Sajtok enciklopédiája. Nélkülözhetetlen útmutató a világ sajtjaihoz mire ügyeljünk a vásárláskor, hogyan tároljuk, készítsük el és főzzük a sajtokat. Több mint 100 ellenállhatatlan finom sajtos recept.
8000.00 Ft

Sajtok kézikönyve

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtok kézikönyve
Sajtok kézikönyve. A sajtok íz- és aromavilága lenyűgözően gazdag. Ez az átfogó kézikönyv több mint száz népszerű sajtfajtát mutat be származásukra, előállításukra és jellegükre vonatkozó alapvető információk és nagyszerű, színes fotók segítségével. A kötet a sajtbarátok nélkülözhetetlen kalauza – nemcsak az egyes sajtokról ad részletes leírást, hanem azt is elárulja, hogy a sajtok mellé milyen borokat válasszunk.
2990.00 Ft

Sajtok nagy könyve Christian Teubner dr. Heinrich Mair-Waldburg

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtok nagy könyve Christian Teubner dr. Heinrich Mair-Waldburg
Sajtok nagy könyve Christian Teubner dr. Heinrich Mair-Waldburg. Sajtkonyha, sajtlexikon, sajtreceptek / Hogy jobban értékeljük és élvezzük a sajtokat a nagy, képes sajtlexikonnal. Egy értékes kalauz a sajtok világába, segítség az ízlésnek, az alkalomnak megfelelő sajtok megfelelő kiválasztásához. Lágy, friss, natúr, félkemény, kemény, kékpenészes és különleges sajtok, a készítési eljárások sokfélesége ismerhető meg egy igazi ínyenc szakértő segítségével. Több mint 300 féle különleges és finom sajt a világ minden tájáról, színes leírásokkal az ízek, a készítés, alak és állag változatosságairól. Tanácsok és tudnivalók a sajtok kiválasztásáról és felszolgálásáról, a tökéletes sajttál összeállításáról, a bor és a sajt párosításairól.
4990.00 Ft

Sajtország

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtország
Sajtország. A sajt az egyik legnagyszerűbb, legsokoldalúbb étel. Magas fehérje, kalcium, A- és D-vitamin tartalma elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez. Sajtország felséges receptek sorával segíti az olvasót elő- és főételek valamint desszertek elkészítésében.
990.00 Ft

Sajtország

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtország
Sajtország. A sajt az egyik legnagyszerűbb, legsokoldalúbb étel. Magas fehérje, kalcium, A- és D-vitamin tartalma elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez. Sajtország felséges receptek sorával segíti az olvasót elő- és főételek valamint desszertek elkészítésében.
990.00 Ft

Sajtos ételek Kreatív konyha

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtos ételek Kreatív konyha
Sajtos ételek. Kreatív konyha. A kreatív konyha legfinomabb, sajtból készült levesei, felfújtjai és más sajtételei.
1700.00 Ft

Sajtos-túrós ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtos-túrós ételek
Sajtos-túrós ételek.
640.00 Ft

Sajtoskönyv Unger Károly

Sajtkészítés házilag
Sajtoskönyv Unger Károly
Sajtoskönyv Unger Károly. Sajtos receptek minden alkalomra - Sajttörténelem - Sajt és egészség.
1200.00 Ft

Sajtoskönyv Unger Károly

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtoskönyv Unger Károly
Sajtoskönyv Unger Károly. Sajtos receptek minden alkalomra - Sajttörténelem - Sajt és egészség.
1200.00 Ft

Sajtételek. Barta Miklós

Sajtkészítés házilag
Sajtételek. Barta Miklós
Sajtételek. Barta Miklós.
720.00 Ft

Sajtételek. Barta Miklós

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajtételek. Barta Miklós
Sajtételek. Barta Miklós.
720.00 Ft
Oldalak: | 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |