Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

Chr. Hansen Sticks tejoltó rúd 50 db 2500 liter tejhez

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
Chr. Hansen Sticks tejoltó rúd 50 db 2500 liter tejhez
Tejoltó enzimes rúd 50x50 liter tejhez.
11530.00 Ft

Citromsav Acidum citricum monohydricum 10 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Citromsav Acidum citricum monohydricum  10 g
Gyógyszerkönyvi minőségű citromsav élelmiszeripari felhasználásra. Sokféle felhasználasa mellett alkalmas a sajtok készítésénél a sófürdő vagy az édes savó pH csökkentésére, beállítására.
75.00 Ft

Citromsav Acidum citricum monohydricum 50 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Citromsav Acidum citricum monohydricum  50 g
Gyógyszerkönyvi minőségű citromsav élelmiszeripari felhasználásra. Sokféle felhasználasa mellett alkalmas a sajtok készítésénél a sófürdő vagy az édes savó pH csökkentésére, beállítására.
290.00 Ft

Citromsav Acidum citricum monohydricum 100 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Citromsav Acidum citricum monohydricum 100 g
Gyógyszerkönyvi minőségű citromsav élelmiszeripari felhasználásra. Sokféle felhasználasa mellett alkalmas a sajtok készítésénél a sófürdő vagy az édes savó pH csökkentésére, beállítására.
445.00 Ft

Citromsav Acidum citricum monohydricum 500 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Citromsav Acidum citricum monohydricum 500 g
Gyógyszerkönyvi minőségű citromsav élelmiszeripari felhasználásra. Sokféle felhasználasa mellett alkalmas a sajtok készítésénél a sófürdő vagy az édes savó pH csökkentésére, beállítására.
1525.00 Ft

Elanie Hallgarten: Joghurtos ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Elanie Hallgarten: Joghurtos ételek
A könyvben leírt ételek, mint a színes fotók is bizonyítják, igazán ínycsiklandóak, ízletesek, és számos olyan különlegesség is akad közöttük, mint az Avokádóleves, az Indiai currys tökleves, a Tandoori csirke vagy a Hagymás túrótorta. A legtöbb recept tökéletesen megfelel a diétázók számára is, ugyanakkor a hagyományos ízekhez ragaszkodók is minden bizonnyal kedvükre valónak találják őket.
1400.00 Ft

Europlex injekciós tű G11x1 5/8"

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Europlex injekciós tű G11x1 5/8"
Injekciós tű. Az ár 1 db-ra vonatkozik.
140.00 Ft

Hansen L 3000 tejoltó granulátum 500 g

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
Hansen L 3000 tejoltó granulátum 500 g
Por alakú mikrobiális tejoltó napi rendszerességgel nagyobb mennyiségű sajtot készítőknek. Standardizált mikrobiális tejoltó, amely a Rhizomucor miehei gomba egy kiválasztott törzsének “merített” erjesztésével készül. A Rhizomucor miehei a késztermékben nincs jelen. Alternatív terméke a tejiparban széles körben használatos borjúgyomor oltónak, ill. a fermentációval előállított kimozinnak. Összehasonlítva a borjú eredetű vagy fermentációval előállított kimozinnal a Rhizomucor miehei tipikus enzimatikus aktivitásának köszönhetően a termék jelentősen befolyásolja a sajt ízének és szerkezetének kialakulását. Elsősorban friss és érlelés nélküli sajtok készítéséhez javasolt.
22260.00 Ft

Hansen L 3000 tejoltó granulátum 500 g

Sajtkészítés házilag
Hansen L 3000 tejoltó granulátum 500 g
Por alakú mikrobiális tejoltó napi rendszerességgel nagyobb mennyiségű sajtot készítőknek. Standardizált mikrobiális tejoltó, amely a Rhizomucor miehei gomba egy kiválasztott törzsének “merített” erjesztésével készül. A Rhizomucor miehei a késztermékben nincs jelen. Alternatív terméke a tejiparban széles körben használatos borjúgyomor oltónak, ill. a fermentációval előállított kimozinnak. Összehasonlítva a borjú eredetű vagy fermentációval előállított kimozinnal a Rhizomucor miehei tipikus enzimatikus aktivitásának köszönhetően a termék jelentősen befolyásolja a sajt ízének és szerkezetének kialakulását. Elsősorban friss és érlelés nélküli sajtok készítéséhez javasolt.
22260.00 Ft

Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer

Sajtkészítés házilag
Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer
Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer A saját készítésű joghurt, kefir, túró vagy sajt a legfinomabb! A könyv célja, hogy kedvet kapjunk adalékanyagoktól mentes tejtermékek otthoni készítéséhez. A szerzők maguk is lelkes háziasszonyok, lépésről lépésre elmagyarázzák, hogyan készíthetünk friss termelői tejből mindenféle házi tejterméket. A pontos leírások és a fotók garantálják a biztos sikert.
2995.00 Ft

Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer
Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer A saját készítésű joghurt, kefir, túró vagy sajt a legfinomabb! A könyv célja, hogy kedvet kapjunk adalékanyagoktól mentes tejtermékek otthoni készítéséhez. A szerzők maguk is lelkes háziasszonyok, lépésről lépésre elmagyarázzák, hogyan készíthetünk friss termelői tejből mindenféle házi tejterméket. A pontos leírások és a fotók garantálják a biztos sikert.
2995.00 Ft

Házi sajtkészítés

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Házi sajtkészítés
Szerző: Pozsa Panni Kiadó: Szalay Könyvkiadó Kiadás éve: 2015 Méret: 225x240 Oldalszám: 80 oldal Kötés: puha
2300.00 Ft

Hűtőtáska

Sajtkészítés házilag
Hűtőtáska
Hűtőtáska hűtött szállítást igénylő termékeinkhez. Méret 21 × 13 × 15 cm
990.00 Ft

Hűtőtáska

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Hűtőtáska
Hűtőtáska hűtött szállítást igénylő termékeinkhez. Méret 21 × 13 × 15 cm
990.00 Ft

Hűtőtáska

Sajtkészítés házilag
Hűtőtáska
Hűtőtáska hűtött szállítást igénylő termékeinkhez. Méret 21 × 13 × 15 cm
990.00 Ft

Janova kapszula ayurvedikus ivarzásmegindító szer 6x

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Janova kapszula ayurvedikus ivarzásmegindító szer 6x
A JANOVA olyan gyógynövények tudományosan előállított keveréke, amelyek hasonló hatást fejtenek ki, mint a gonadotróp hormonok, és összehangolják a fiziológiai hormonok elválasztását az ivarzás megindításához, a petefészek működésének szabályozásához.
990.00 Ft

Janova kapszula ayurvedikus ivarzásmegindító szer 6x16 kapszula

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Janova kapszula ayurvedikus ivarzásmegindító szer 6x16 kapszula
A JANOVA olyan gyógynövények tudományosan előállított keveréke, amelyek hasonló hatást fejtenek ki, mint a gonadotróp hormonok, és összehangolják a fiziológiai hormonok elválasztását az ivarzás megindításához, a petefészek működésének szabályozásához.
15080.00 Ft

Kalcium klorid 50% oldat 10 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Kalcium klorid 50% oldat  10 ml
Kalcium klorid 50%-os oldata sajtkészítéshez. Adagoló fecskendővel.
290.00 Ft

Kalcium klorid 50% oldat 50 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Kalcium klorid 50% oldat  50 ml
Kalcium klorid 50%-os oldata sajtkészítéshez. Adagoló fecskendővel.
755.00 Ft

Kalcium klorid 50% oldat 100 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Kalcium klorid 50% oldat 100 ml
Kalcium klorid 50%-os oldata sajtkészítéshez. Adagoló fecskendővel.
1330.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |