Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

Europlex injekciós tű G11x1 5/8"

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Europlex injekciós tű G11x1 5/8"
Injekciós tű. Az ár 1 db-ra vonatkozik.
140.00 Ft

F. Horváth Ilona: Sajtos finomságok

Sajtkészítés házilag
F. Horváth Ilona: Sajtos finomságok
F. Horváth Ilona Sajtos finomságok könyvére igaz, hogy egy jó szakácskönyvet onnan lehet felismerni, hogy minden alkalomra – legyen az többfogásos ünnepi ebéd, váratlan vendég vagy hétköznapi vacsora – használható recepteket ajánl. F. Horváth Ilona receptjeit ezért úgy állítottuk össze, hogy kezdő háziasszonyok, vállalkozó szellemű férfiak és gyakorlott szakácsok is egyaránt hasznosan forgathassák. Szakácskönyvünk az ételek elkészítését egyszerűen, lépésről-lépésre mutatja be, mellette pedig feltünteti a kalóriaértéket, az elkészítéshez szükséges időt, és azt, hogy mennyire terheli meg a pénztárcát. Így az olvasó könnyedén kiválaszthatja az ízlésének, tudásának és az alkalomnak leginkább megfelelő ételt.
650.00 Ft

F. Horváth Ilona: Sajtos finomságok

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
F. Horváth Ilona: Sajtos finomságok
F. Horváth Ilona Sajtos finomságok könyvére igaz, hogy egy jó szakácskönyvet onnan lehet felismerni, hogy minden alkalomra – legyen az többfogásos ünnepi ebéd, váratlan vendég vagy hétköznapi vacsora – használható recepteket ajánl. F. Horváth Ilona receptjeit ezért úgy állítottuk össze, hogy kezdő háziasszonyok, vállalkozó szellemű férfiak és gyakorlott szakácsok is egyaránt hasznosan forgathassák. Szakácskönyvünk az ételek elkészítését egyszerűen, lépésről-lépésre mutatja be, mellette pedig feltünteti a kalóriaértéket, az elkészítéshez szükséges időt, és azt, hogy mennyire terheli meg a pénztárcát. Így az olvasó könnyedén kiválaszthatja az ízlésének, tudásának és az alkalomnak leginkább megfelelő ételt.
650.00 Ft

Fakanál 101 sajtos ételrecept

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Fakanál 101 sajtos ételrecept
Fakanál 101 sajtos ételrecept.
480.00 Ft

Francia sajtok. Mario Busso Carlo Vischi

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Francia sajtok. Mario Busso Carlo Vischi
Francia sajtok. Mario Busso Carlo Vischi. Franciaországot mindig is a sajtok szülőhazájának tekintették, hiszen ízlésnek és ízlelésnek megfelelő sajtok bőséges választékát kínálja. A Francia sajtok című könyv negyven világhírű sajt felfedezésére kísér el minket, a roqueforttól a camembert-ig, a Beauforttól a Brocciuig, a Brie-től a Picodonig. A gyönyörű tájakat, falvakat és a tipikus francia sajtokat bemutató fotók segítségével hét útvonal mentén járjuk be Franciaországot egészen Korzikáig - Bretagne, Champagne, Elzász, Bourgogne, Savioia, Provance, Aquitania és a Pireneusok vidékén át. Minden sajtról rövid leírást találunk: mi a története, honnan ered, hogyan készítik, és milyen élményt ad érzékszerveinknek. Ezenkívül minden sajtot olasz szakácsok receptjeibe foglaltuk, és a legjobb borokat párosítottuk hozzájuk. A könyvben a sajtgyártás különböző fázisaival, az alvasztás, oltás, sózás, sajtolás és érlelés folyamataival, de a felvágás és a tálalás fortélyaival is megismerkedhetünk.
5990.00 Ft

Frank Júlia konyhája - Sajtos és gombás ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Frank Júlia konyhája - Sajtos és gombás ételek
A "Frank Júlia konyhája" című sorozat második kötetét tartják a kezükben. A sajt és a gomba – együtt vagy külön – a hagyományos és az ínyenc ételek elengedhetetlen alapanyaga. Mindkettő egészséges élelmiszer, amely számtalan variációban használható. Vannak közöttük drága és ritka fajták, de a mindennapi étkezéshez szükséges, átlagos ízlésnek megfelelő sajtok és a friss gomba szinte mindenütt könnyen beszerezhető, még a sarki "közértben" is kapható. Mindkét nyersanyagra jellemző, hogy könnyen és gyorsan készíthető belőlük ízletes leves, előétel, főétel és köret.
1600.00 Ft

Frank Júlia: A legfinomabb sajt- és tojásételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Frank Júlia: A legfinomabb sajt- és tojásételek
Frank Júlia: A legfinomabb sajt- és tojásételek.
170.00 Ft

Hansen L 3000 tejoltó granulátum 500 g

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
Hansen L 3000 tejoltó granulátum 500 g
Por alakú mikrobiális tejoltó napi rendszerességgel nagyobb mennyiségű sajtot készítőknek. Standardizált mikrobiális tejoltó, amely a Rhizomucor miehei gomba egy kiválasztott törzsének “merített” erjesztésével készül. A Rhizomucor miehei a késztermékben nincs jelen. Alternatív terméke a tejiparban széles körben használatos borjúgyomor oltónak, ill. a fermentációval előállított kimozinnak. Összehasonlítva a borjú eredetű vagy fermentációval előállított kimozinnal a Rhizomucor miehei tipikus enzimatikus aktivitásának köszönhetően a termék jelentősen befolyásolja a sajt ízének és szerkezetének kialakulását. Elsősorban friss és érlelés nélküli sajtok készítéséhez javasolt.
22260.00 Ft

Hansen L 3000 tejoltó granulátum 500 g

Sajtkészítés házilag
Hansen L 3000 tejoltó granulátum 500 g
Por alakú mikrobiális tejoltó napi rendszerességgel nagyobb mennyiségű sajtot készítőknek. Standardizált mikrobiális tejoltó, amely a Rhizomucor miehei gomba egy kiválasztott törzsének “merített” erjesztésével készül. A Rhizomucor miehei a késztermékben nincs jelen. Alternatív terméke a tejiparban széles körben használatos borjúgyomor oltónak, ill. a fermentációval előállított kimozinnak. Összehasonlítva a borjú eredetű vagy fermentációval előállított kimozinnal a Rhizomucor miehei tipikus enzimatikus aktivitásának köszönhetően a termék jelentősen befolyásolja a sajt ízének és szerkezetének kialakulását. Elsősorban friss és érlelés nélküli sajtok készítéséhez javasolt.
22260.00 Ft

Hargitai György Sajtos finomságok

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Hargitai György Sajtos finomságok
Sajtos finomságok 170 ÉTELRECEPT + KIS SAJTLEXIKON
740.00 Ft

Hemző Károly Lajos Mari 99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Hemző Károly Lajos Mari 99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval
Hemző Károly Lajos Mari 99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval. Hogy melyik volt előbb, a tojás vagy tyúk? A filozófusok tán a mai napig vitatkoznak felőle. De akárhogy is volt, annyi bizonyos, hogy a tojás fontos táplálékunk, sőt a fejlődésben lévő szervezet, a gyerekek és kamaszok számára egyenesen nélkülözhetetlen, hiszen rendkívül gazdag fehérjében, vitaminokban, ásványi sókban. Ami az idősebb korosztály tojásfogyasztását illeti, az utóbbi években sok, gyakorta egymásnak ellentmondó nézet alakult ki a koleszterinszintet befolyásoló szerepével kapcsolatban, végül megnyugodtak a kedélyek és újra érvényesül az aranyszabály: mértékkel mindent szabad!
1340.00 Ft

Horváth Ildikó Szabó Sándorné Sajtos ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Horváth Ildikó Szabó Sándorné Sajtos ételek
Horváth Ildikó Szabó Sándorné Sajtos ételek. Receptvarázs - ízletes ételek kezdőknek és haladóknak.
680.00 Ft

Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer

Sajtkészítés házilag
Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer
Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer A saját készítésű joghurt, kefir, túró vagy sajt a legfinomabb! A könyv célja, hogy kedvet kapjunk adalékanyagoktól mentes tejtermékek otthoni készítéséhez. A szerzők maguk is lelkes háziasszonyok, lépésről lépésre elmagyarázzák, hogyan készíthetünk friss termelői tejből mindenféle házi tejterméket. A pontos leírások és a fotók garantálják a biztos sikert.
2995.00 Ft

Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer
Házi készítésű tejtermékek Eva Maria Lipp - Eva Schiefer A saját készítésű joghurt, kefir, túró vagy sajt a legfinomabb! A könyv célja, hogy kedvet kapjunk adalékanyagoktól mentes tejtermékek otthoni készítéséhez. A szerzők maguk is lelkes háziasszonyok, lépésről lépésre elmagyarázzák, hogyan készíthetünk friss termelői tejből mindenféle házi tejterméket. A pontos leírások és a fotók garantálják a biztos sikert.
2995.00 Ft

Házi sajtkészítés NEM KAPHATÓ

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Házi sajtkészítés NEM KAPHATÓ
Szerző: Pozsa Panni Kiadó: Szalay Könyvkiadó Kiadás éve: 2015 Méret: 225x240 Oldalszám: 80 oldal Kötés: puha JELENLEG NEM KAPHATÓ!
2300.00 Ft

Hűtőtáska

Sajtkészítés házilag
Hűtőtáska
Hűtőtáska hűtött szállítást igénylő termékeinkhez. Méret 21 × 13 × 15 cm
990.00 Ft

Hűtőtáska

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Hűtőtáska
Hűtőtáska hűtött szállítást igénylő termékeinkhez. Méret 21 × 13 × 15 cm
990.00 Ft

Hűtőtáska

Sajtkészítés házilag
Hűtőtáska
Hűtőtáska hűtött szállítást igénylő termékeinkhez. Méret 21 × 13 × 15 cm
990.00 Ft

Janova kapszula ayurvedikus ivarzásmegindító szer 6x

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Janova kapszula ayurvedikus ivarzásmegindító szer 6x
A JANOVA olyan gyógynövények tudományosan előállított keveréke, amelyek hasonló hatást fejtenek ki, mint a gonadotróp hormonok, és összehangolják a fiziológiai hormonok elválasztását az ivarzás megindításához, a petefészek működésének szabályozásához.
1150.00 Ft

Janova kapszula ayurvedikus ivarzásmegindító szer 6x20 kapszula

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Janova kapszula ayurvedikus ivarzásmegindító szer 6x20 kapszula
A JANOVA olyan gyógynövények tudományosan előállított keveréke, amelyek hasonló hatást fejtenek ki, mint a gonadotróp hormonok, és összehangolják a fiziológiai hormonok elválasztását az ivarzás megindításához, a petefészek működésének szabályozásához.
21850.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |