Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi készítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot és higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből kijövő tejet jellemzi. A tejfeldolgozás során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására elég nehéz beszerezni az ehhez szükséges tejoltót és a sajtkultúrát. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. Ebbe az aludttejbe kell keverni a készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek.

Kálium nitrát 1 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Kálium nitrát   1 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
50.00 Ft

Kálium nitrát 5 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Kálium nitrát   5 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
165.00 Ft

Kálium nitrát 10 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Kálium nitrát  10 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
290.00 Ft

Kálium nitrát 50 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Kálium nitrát  50 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
1150.00 Ft

Kálium nitrát 100 g

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Kálium nitrát 100 g
Gyógyszerkönyvi minőségű kálium nitrát élelmiszeripari felhasználásra. A sajtok puffadását a tökéletlen pasztőrözés vagy utófertőzés következtében a tejbe került Coli aerogenes baktérium okozza. A sajtokban e baktériumok sok hidrogént termelnek, ami sok lyukat idéz elő és a sajt megpuffad. Az ilyen sajtok már préselés vagy sózás alatt megpuffadnak, ezért ezt korai puffadásnak nevezzük. A korai puffadás megakadályozására 100 l tejhez 3-10 g kálium nitrátot adunk. A KNO3 adagolása csökkentheti az oltóhatást, a sajtban szín- és ízhibát okozhat. A sajt kérge alatt vörös foltok keletkeznek és az egész sajttészta is elszíneződhet és ezen kívül a sajtok lyuknélküliek (vakok) lesznek.
2160.00 Ft

Liptói fűszerkeverék 5 kg

Sajtkészítés házilag » Fűszerek, fűszerkeverékek
Liptói fűszerkeverék 5 kg
Liptói fűszerkeverék 5 kg
28985.00 Ft

Mastilep gél 125 g

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Mastilep gél 125 g
A MASTILEP gél ötféle gyógynövény és kén kombinációjával tudományosan összeállított készítmény a tőgygyulladás megelőzésére és kezelésére. Tőgyállapotjelző MASTRIP tesztcsíkokkal.
2060.00 Ft

Mastitest reagens 1 l

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Mastitest reagens 1 l
Mastitest reagens 1 l. Kérődző állatok tőgygyulladásának diagnosztizálására.
2570.00 Ft

Mastitest reagens 1 l

Sajtkészítés házilag
Mastitest reagens 1 l
Mastitest reagens 1 l. Kérődző állatok tőgygyulladásának diagnosztizálására.
2570.00 Ft

Mastitest reagens 1 l

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Mastitest reagens 1 l
Mastitest reagens 1 l. Kérődző állatok tőgygyulladásának diagnosztizálására.
2570.00 Ft

Mastitest reagens 1 l és mastitest tálca kit

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Mastitest reagens 1 l és mastitest tálca kit
Mastitest reagens 1 l és mastitest tálca kit. Kérődző állatok tőgygyulladásának diagnosztizálására.
3960.00 Ft

Mastitest reagens 1 l és mastitest tálca kit

Sajtkészítés házilag
Mastitest reagens 1 l és mastitest tálca kit
Mastitest reagens 1 l és mastitest tálca kit. Kérődző állatok tőgygyulladásának diagnosztizálására.
3960.00 Ft

Mastitest tálca

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Mastitest tálca
Mastitest tálca. Kérődző állatok tőgygyulladásának diagnosztizálására.
1470.00 Ft

Mastitest tálca

Sajtkészítés házilag
Mastitest tálca
Mastitest tálca. Kérődző állatok tőgygyulladásának diagnosztizálására.
1470.00 Ft

Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 10 ml

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
Naturen Premium 145 folyékony tejoltó    10 ml
A NATUREN Premium folyékony oltó borjak és felnőtt szarvasmarhák oltógyomrából kivont oltóenzimek tiszta, szabványosított oldata. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket (kimozint és borjúpepszint) tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. Természetes oltóanyag, mely biotermékek előállítására is alkalmas! A NATUREN Liquid a legtöbb sajttípus készítésénél (kemény sajt, félkemény sajt, lágy sajt, penészes sajt) használható. Adagoló fecskendővel.
420.00 Ft

Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 50 ml

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
Naturen Premium 145 folyékony tejoltó    50 ml
A NATUREN Premium folyékony oltó borjak és felnőtt szarvasmarhák oltógyomrából kivont oltóenzimek tiszta, szabványosított oldata. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket (kimozint és borjúpepszint) tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. Természetes oltóanyag, mely biotermékek előállítására is alkalmas! A NATUREN Liquid a legtöbb sajttípus készítésénél (kemény sajt, félkemény sajt, lágy sajt, penészes sajt) használható. Adagoló fecskendővel.
1545.00 Ft

Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 100 ml

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
Naturen Premium 145 folyékony tejoltó  100 ml
A NATUREN Premium folyékony oltó borjak és felnőtt szarvasmarhák oltógyomrából kivont oltóenzimek tiszta, szabványosított oldata. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket (kimozint és borjúpepszint) tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. Természetes oltóanyag, mely biotermékek előállítására is alkalmas! A NATUREN Liquid a legtöbb sajttípus készítésénél (kemény sajt, félkemény sajt, lágy sajt, penészes sajt) használható. Adagoló fecskendővel.
2515.00 Ft

Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 500 ml

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
Naturen Premium 145 folyékony tejoltó  500 ml
A NATUREN Premium folyékony oltó borjak és felnőtt szarvasmarhák oltógyomrából kivont oltóenzimek tiszta, szabványosított oldata. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket (kimozint és borjúpepszint) tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. Természetes oltóanyag, mely biotermékek előállítására is alkalmas! A NATUREN Liquid a legtöbb sajttípus készítésénél (kemény sajt, félkemény sajt, lágy sajt, penészes sajt) használható. Adagoló fecskendővel.
9920.00 Ft

Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 1000 ml

Sajtkészítés házilag » Tejoltók
Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 1000 ml
A NATUREN Premium folyékony oltó borjak és felnőtt szarvasmarhák oltógyomrából kivont oltóenzimek tiszta, szabványosított oldata. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimeket (kimozint és borjúpepszint) tartalmaz, melyek hatására nagyon jó alvadék képződik. Természetes oltóanyag, mely biotermékek előállítására is alkalmas! A NATUREN Liquid a legtöbb sajttípus készítésénél (kemény sajt, félkemény sajt, lágy sajt, penészes sajt) használható. Adagoló fecskendővel.
14840.00 Ft

Payapro premix 1 kg

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Payapro premix 1 kg
Tejszekréciót fokozó gyógynövényes készítmény tejtermelő haszonállatok részére.
3480.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |