Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi készítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot és higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből kijövő tejet jellemzi. A tejfeldolgozás során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására elég nehéz beszerezni az ehhez szükséges tejoltót és a sajtkultúrát. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. Ebbe az aludttejbe kell keverni a készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek.

Ruminogen pulvis A.U.V. 100 g

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Ruminogen pulvis A.U.V. 100 g
Szarvasmarha, juh és kecske alimentáris eredetű primer, továbbá az idült és heveny szervi megbetegedésekkel, elléssel, műtéti fájdalommal stb. kapcsolatos szekunder előgyomorrenyheségének gyógykezelése. Borjak idült felfúvódásának és a tehenek ketózisának terápiája.A bendőfolyadékban helyreállítja a normális élettani viszonyokat, a bendőflóra és -fauna tevékenységéhez optimális viszonyokat teremt. A belőle felszívódó fumársavat és propionsavat a máj glikogénszintézishez használja fel, így gátolja a májkárosodás kialakulását.
820.00 Ft

Sajtbevonó mártóviasz fehér kb. 4,65 kg

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Sajtbevonó mártóviasz fehér kb. 4,65 kg
A fehér színű acetoglicerid bázisú mártóviasz alkalmas megfelelő szilárdságú kéreggel érő sajtok esztétikus védőbevonatának kialakításához, a sajt érleléséhez.
15230.00 Ft

Sajtfogó 34 cm

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtfogó 34 cm
Sajtfogó 34 cm
3100.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag dupla

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma nyeles, műanyag dupla
Műanyag dupla nyeles sajtforma cseppfelfogóval. Különféle színekben.
1350.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag fehér 13 cm

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma nyeles, műanyag fehér 13 cm
Műanyag nyeles sajtforma, 13 cm átmérővel.
520.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm
Műanyag nyeles sajtforma, 17 cm átmérővel.
610.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag fehér 20 cm

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma nyeles, műanyag fehér 20 cm
Műanyag nyeles sajtforma, 20 cm átmérővel.
820.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag fehér 21 cm

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma nyeles, műanyag fehér 21 cm
Műanyag nyeles sajtforma, 21 cm átmérővel.
830.00 Ft

Sajtforma nyeles, műanyag kék, piros

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma nyeles, műanyag kék, piros
Műanyag nyeles sajtforma.
620.00 Ft

Sajtkészítés házilag akciós ajánlat

Sajtkészítés házilag
Sajtkészítés házilag akciós ajánlat
AKCIÓ! Aki 3 különféle termékből legalább 3.000,- Ft megrendelést ad le a webboltunkban a sajtkészítés termékekből, az egy háromszögletű sajtkendőt kap ajándékba. Amíg a készlet tart. Kérjük, hogy a megrendeléskor a megjegyzés rovatba írják be, hogy sajtkendő.
1.00 Ft

Sajtkészítés házilag csomag 1. kezdőknek

Sajtkészítés házilag » Sajkészítés házilag csomag 1.
Sajtkészítés házilag csomag 1. kezdőknek
Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint! A házi sajtkészítéshez szükséges az általunk ajánlott kezdő próbacsomag. A csomag tartalmazza az otthoni sajtkészítéshez szükséges legfontosabb termékeket. Kerekes Ferenc: Sajtlexikon, és a A 100 legjobb sajtos finomság receptgyűjtemény vagy a Sajtország receptgyűjtemény, vagy A 100 legjobb túrós recept, CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 10 ml, Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 10 ml, Chr. Hansen FD-DVS CHN-11® sajtkultúra 50U tasak, Citromsav Acidum citricum monohydricum 10 g, Kalcium klorid 50% oldat 50 ml, Kálium nitrát 1 g, Tejsav acidum lacticum 90% 10 ml, SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 10 ml, Jégakku 1 db, Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm
13640.00 Ft

Sajtkészítés házilag csomag 2. haladóknak

Sajtkészítés házilag » Sajtkészítés házilag csomag 2.
Sajtkészítés házilag csomag 2. haladóknak
Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint! A házi sajtkészítéshez szükségez az általunk ajánlott próbacsomag haladóknak. A csomag tartalmazza az otthoni sajtkészítéshez szükséges legfontosabb termékeket. Kerekes Ferenc: Sajtlexikon, és a A 100 legjobb sajtos finomság receptgyűjtemény, vagy a Sajtország receptgyűjtemény, vagy A 100 legjobb túrós recept, CHY-MAX Plus folyékony tejoltó 50 ml, Naturen Premium 145 folyékony tejoltó 50 ml, Chr. Hansen FD-DVS CHN-11® sajtkultúra 50U tasak, Citromsav Acidum citricum monohydricum 50 g, Kalcium klorid 50% oldat 100 ml, Kálium nitrát 5 g, Tejsav acidum lacticum 90% 50 ml, SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 50 ml, Jégakku 1 db, Sajtforma nyeles, műanyag fehér 17 cm
18655.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 10 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma   10 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
390.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 50 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma   50 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
940.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 100 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma  100 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
1560.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 500 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma  500 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
6120.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 1000 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 1000 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
9710.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 5000 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 5000 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
36045.00 Ft

Snidlinges fűszerkeverék 5 kg

Sajtkészítés házilag » Fűszerek, fűszerkeverékek
Snidlinges fűszerkeverék 5 kg
Snidlinges fűszerkeverék 5 kg
40655.00 Ft

Tejhőmérő bimetal

Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő bimetal
Bimetál tejhőmérő. Mérési tartomány: 0+100°C 1°-os osztásközzel. Méret: 25,5 x 140 mm
3850.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |