Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

Csupa fehérje és vitamin: Tejtermékek! Balogh János JELENLEG NEM KAPHATÓ!

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Csupa fehérje és vitamin: Tejtermékek! Balogh János JELENLEG NEM KAPHATÓ!
Csupa fehérje és vitamin: Tejtermékek! Balogh János. Az ember születése után hamar megízleli a tejet. Aztán sokan, mire felnőnek, megfeledkeznek arról, hogy a tej és a tejtermékek alapvető tápláléknak számítanak. Pedig teljesítőképességünk, sőt egészségünk múlik a megfelelő táplálkozáson. Ebből a szempontból a tej az egyik legjobb élelmiszerféleség. A különböző fontos tápanyagokat ugyanis a kívánatos mennyiségben és arányban tartalmazza. Gyakran mondják, hogy az egészséges étkezés nem a jó szándékon múlik, hanem a pénztárcán. Ez, sajnos, jó néhány esetben igaz. Ám ebből a szempontból éppen a tejtermékek jelentik a legolcsóbb állati eredetű fehérjeforrást. Ráadásul tejjel, tejföllel, túróval, sajttal föl lehet javítani más "spórolós" ételeket, mint a tésztaféléket vagy a burgonyát. Mindez azért lényeges, mert szervezetünknek akkor teszünk jót, ha a táplálék 12-18 százalékát fehérje adja.
450.00 Ft

Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő

Sajtkészítés házilag
Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő
Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő. Többcélúan felhasználható háztartási hőmérő, maghőmérő, mely nem csak a konyhában lehet fontos kiegészítő. Segítségével a hideg és meleg ételek hőmérséklete mérhető, ráadásul nem kívül, hanem az étel belsejében. Könnyen nyomon követhető vele például a húsok melegedése, vagy sülése, használatával elkerülhetőek a középen nyers ételek. A készülék alkalmas folyadékok hőmérsékletének mérésére is, így mérhető vele például a babatápszer hőmérséklete, a cumisüvegben lévő tej hőmérséklete, de akár a fürdővizet is ellenőrizhetjük vele.
2980.00 Ft

Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő
Digitális maghőmérő, konyhai hőmérő, folyadék hőmérő. Többcélúan felhasználható háztartási hőmérő, maghőmérő, mely nem csak a konyhában lehet fontos kiegészítő. Segítségével a hideg és meleg ételek hőmérséklete mérhető, ráadásul nem kívül, hanem az étel belsejében. Könnyen nyomon követhető vele például a húsok melegedése, vagy sülése, használatával elkerülhetőek a középen nyers ételek. A készülék alkalmas folyadékok hőmérsékletének mérésére is, így mérhető vele például a babatápszer hőmérséklete, a cumisüvegben lévő tej hőmérséklete, de akár a fürdővizet is ellenőrizhetjük vele.
2980.00 Ft

Egészségesen, finomat tejtermékekből

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Egészségesen, finomat tejtermékekből
Egészségesen, finomat tejtermékekből. Krónikások feljegyzéseiből maradtak ránk - már az Ókorból - azok a tejfelhasználási és tejkészítési eljárások, amelyek bizonyítják, hogy a tej az emberiség egyik legősibb tápláléka. Azt, hogy sikerét értékeinek köszönheti jelenleg a tudományos alaposságú vizsgálatok bizonyítják. Az emberi szervezet számára fontos A1, B1, B2, D vitaminokat, ásványi sókat, aminósavakat tartalmazó tejtermékeket azonban nemcsak táplálkozásbiológiai hasznuk, hanem élvezeti értékük és rendkívüli változatosságuk miatt is ajánlatos az étrendbe iktatni. Receptfüzetünk ételleírásait az egészségesen és ugyanakkor változatosan, jó ízűen enni szeretők számára gyűjtöttük össze.
490.00 Ft

Elanie Hallgarten: Joghurtos ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Elanie Hallgarten: Joghurtos ételek
A könyvben leírt ételek, mint a színes fotók is bizonyítják, igazán ínycsiklandóak, ízletesek, és számos olyan különlegesség is akad közöttük, mint az Avokádóleves, az Indiai currys tökleves, a Tandoori csirke vagy a Hagymás túrótorta. A legtöbb recept tökéletesen megfelel a diétázók számára is, ugyanakkor a hagyományos ízekhez ragaszkodók is minden bizonnyal kedvükre valónak találják őket.
1400.00 Ft

Elek Mária Sajtos varázslatok

Sajtkészítés házilag
Elek Mária Sajtos varázslatok
Elek Mária Sajtos varázslatok - 1x1 konyha. Az 1x1 konyha sorozat a legegyszerűbb ételektől a különlegesebb fogásokig számos étel receptjét mutatja be, kiegészítve az elkészítésüket segítő útmutatókkal, a konyhai munkát megkönnyítő tippekkel.
590.00 Ft

Elek Mária Sajtos varázslatok

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Elek Mária Sajtos varázslatok
Elek Mária Sajtos varázslatok - 1x1 konyha. Az 1x1 konyha sorozat a legegyszerűbb ételektől a különlegesebb fogásokig számos étel receptjét mutatja be, kiegészítve az elkészítésüket segítő útmutatókkal, a konyhai munkát megkönnyítő tippekkel.
590.00 Ft

Ettl, Alexander Sajtok világa

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Ettl, Alexander Sajtok világa
Ettl, Alexander Sajtok világa. Vajon milyen is a sajtok világa? Azt mindenki tudja, hogy a sajt tejből készül, de hogy miképpen lesz a tejből sok száz sajtféleség, s hogyan jöttek rá a sajtkészítés módjára, arról nem sokat tudunk. A Sajtok világa című könyv egy kis sajttörténelmen keresztül bemutatja a sajtok születését, a különböző sajttípusokat, e nemes, élő termék képviselőit a sajtkülönlegességektől egészen a hétköznapi túróig. A színes képekkel gazdagon illusztrált kötet kétharmada pedig ínycsiklandó, sajttal készült ételrecepteket tartalmaz, az ízelítőktől, a húsos, zöldséges, tésztás fogásokon át egészen a desszertekig. A gazdag étlaphoz megfelelő italajánlat is társul.
3640.00 Ft

Ettl, Alexander Sajtok világa

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Ettl, Alexander Sajtok világa
Ettl, Alexander Sajtok világa. Vajon milyen is a sajtok világa? Azt mindenki tudja, hogy a sajt tejből készül, de hogy miképpen lesz a tejből sok száz sajtféleség, s hogyan jöttek rá a sajtkészítés módjára, arról nem sokat tudunk. A Sajtok világa című könyv egy kis sajttörténelmen keresztül bemutatja a sajtok születését, a különböző sajttípusokat, e nemes, élő termék képviselőit a sajtkülönlegességektől egészen a hétköznapi túróig. A színes képekkel gazdagon illusztrált kötet kétharmada pedig ínycsiklandó, sajttal készült ételrecepteket tartalmaz, az ízelítőktől, a húsos, zöldséges, tésztás fogásokon át egészen a desszertekig. A gazdag étlaphoz megfelelő italajánlat is társul.
3640.00 Ft

Europlex injekciós tű G11x1 5/8"

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Europlex injekciós tű G11x1 5/8"
Injekciós tű. Az ár 1 db-ra vonatkozik.
140.00 Ft

F. Horváth Ilona: Sajtos finomságok

Sajtkészítés házilag
F. Horváth Ilona: Sajtos finomságok
F. Horváth Ilona Sajtos finomságok könyvére igaz, hogy egy jó szakácskönyvet onnan lehet felismerni, hogy minden alkalomra – legyen az többfogásos ünnepi ebéd, váratlan vendég vagy hétköznapi vacsora – használható recepteket ajánl. F. Horváth Ilona receptjeit ezért úgy állítottuk össze, hogy kezdő háziasszonyok, vállalkozó szellemű férfiak és gyakorlott szakácsok is egyaránt hasznosan forgathassák. Szakácskönyvünk az ételek elkészítését egyszerűen, lépésről-lépésre mutatja be, mellette pedig feltünteti a kalóriaértéket, az elkészítéshez szükséges időt, és azt, hogy mennyire terheli meg a pénztárcát. Így az olvasó könnyedén kiválaszthatja az ízlésének, tudásának és az alkalomnak leginkább megfelelő ételt.
650.00 Ft

F. Horváth Ilona: Sajtos finomságok

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
F. Horváth Ilona: Sajtos finomságok
F. Horváth Ilona Sajtos finomságok könyvére igaz, hogy egy jó szakácskönyvet onnan lehet felismerni, hogy minden alkalomra – legyen az többfogásos ünnepi ebéd, váratlan vendég vagy hétköznapi vacsora – használható recepteket ajánl. F. Horváth Ilona receptjeit ezért úgy állítottuk össze, hogy kezdő háziasszonyok, vállalkozó szellemű férfiak és gyakorlott szakácsok is egyaránt hasznosan forgathassák. Szakácskönyvünk az ételek elkészítését egyszerűen, lépésről-lépésre mutatja be, mellette pedig feltünteti a kalóriaértéket, az elkészítéshez szükséges időt, és azt, hogy mennyire terheli meg a pénztárcát. Így az olvasó könnyedén kiválaszthatja az ízlésének, tudásának és az alkalomnak leginkább megfelelő ételt.
650.00 Ft

Fakanál 101 sajtos ételrecept

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Fakanál 101 sajtos ételrecept
Fakanál 101 sajtos ételrecept.
480.00 Ft

Fecskendő Omnifix 50 ml

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Fecskendő Omnifix 50 ml
Fecskendő Omnifix 50 ml LUERLOCK SOLO 3 részes latex mentes
830.00 Ft

Francia sajtok. Mario Busso Carlo Vischi

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Francia sajtok. Mario Busso Carlo Vischi
Francia sajtok. Mario Busso Carlo Vischi. Franciaországot mindig is a sajtok szülőhazájának tekintették, hiszen ízlésnek és ízlelésnek megfelelő sajtok bőséges választékát kínálja. A Francia sajtok című könyv negyven világhírű sajt felfedezésére kísér el minket, a roqueforttól a camembert-ig, a Beauforttól a Brocciuig, a Brie-től a Picodonig. A gyönyörű tájakat, falvakat és a tipikus francia sajtokat bemutató fotók segítségével hét útvonal mentén járjuk be Franciaországot egészen Korzikáig - Bretagne, Champagne, Elzász, Bourgogne, Savioia, Provance, Aquitania és a Pireneusok vidékén át. Minden sajtról rövid leírást találunk: mi a története, honnan ered, hogyan készítik, és milyen élményt ad érzékszerveinknek. Ezenkívül minden sajtot olasz szakácsok receptjeibe foglaltuk, és a legjobb borokat párosítottuk hozzájuk. A könyvben a sajtgyártás különböző fázisaival, az alvasztás, oltás, sózás, sajtolás és érlelés folyamataival, de a felvágás és a tálalás fortélyaival is megismerkedhetünk.
5990.00 Ft

Frank Júlia konyhája - Sajtos és gombás ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Frank Júlia konyhája - Sajtos és gombás ételek
A "Frank Júlia konyhája" című sorozat második kötetét tartják a kezükben. A sajt és a gomba – együtt vagy külön – a hagyományos és az ínyenc ételek elengedhetetlen alapanyaga. Mindkettő egészséges élelmiszer, amely számtalan variációban használható. Vannak közöttük drága és ritka fajták, de a mindennapi étkezéshez szükséges, átlagos ízlésnek megfelelő sajtok és a friss gomba szinte mindenütt könnyen beszerezhető, még a sarki "közértben" is kapható. Mindkét nyersanyagra jellemző, hogy könnyen és gyorsan készíthető belőlük ízletes leves, előétel, főétel és köret.
1600.00 Ft

Frank Júlia: A legfinomabb sajt- és tojásételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Frank Júlia: A legfinomabb sajt- és tojásételek
Frank Júlia: A legfinomabb sajt- és tojásételek.
170.00 Ft

Hargitai György Sajtos finomságok

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Hargitai György Sajtos finomságok
Sajtos finomságok 170 ÉTELRECEPT + KIS SAJTLEXIKON
740.00 Ft

Hemző Károly Lajos Mari 99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Hemző Károly Lajos Mari 99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval
Hemző Károly Lajos Mari 99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval. Hogy melyik volt előbb, a tojás vagy tyúk? A filozófusok tán a mai napig vitatkoznak felőle. De akárhogy is volt, annyi bizonyos, hogy a tojás fontos táplálékunk, sőt a fejlődésben lévő szervezet, a gyerekek és kamaszok számára egyenesen nélkülözhetetlen, hiszen rendkívül gazdag fehérjében, vitaminokban, ásványi sókban. Ami az idősebb korosztály tojásfogyasztását illeti, az utóbbi években sok, gyakorta egymásnak ellentmondó nézet alakult ki a koleszterinszintet befolyásoló szerepével kapcsolatban, végül megnyugodtak a kedélyek és újra érvényesül az aranyszabály: mértékkel mindent szabad!
1340.00 Ft

Horváth Ildikó Szabó Sándorné Sajtos ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Horváth Ildikó Szabó Sándorné Sajtos ételek
Horváth Ildikó Szabó Sándorné Sajtos ételek. Receptvarázs - ízletes ételek kezdőknek és haladóknak.
680.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 13 |