Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi készítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot és higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből kijövő tejet jellemzi. A tejfeldolgozás során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására elég nehéz beszerezni az ehhez szükséges tejoltót és a sajtkultúrát. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. Ebbe az aludttejbe kell keverni a készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek.

Snidlinges fűszerkeverék 5 kg

Sajtkészítés házilag » Fűszerek, fűszerkeverékek
Snidlinges fűszerkeverék 5 kg
Snidlinges fűszerkeverék 5 kg
40655.00 Ft

Tejhőmérő bimetal

Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő bimetal
Bimetál tejhőmérő. Mérési tartomány: 0+100°C 1°-os osztásközzel. Méret: 25,5 x 140 mm
3850.00 Ft

Tejhőmérő bimetal

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tejhőmérő bimetal
Bimetál tejhőmérő. Mérési tartomány: 0+100°C 1°-os osztásközzel. Méret: 25,5 x 140 mm
3850.00 Ft

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
4850.00 Ft

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
4850.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 10 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%   10 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
275.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 50 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%   50 ml
Tejsav acidum lacticum 50 ml 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
935.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 100 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%  100 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
1310.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 500 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%  500 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
5230.00 Ft

Toró Elza: A 100 legjobb sajtos finomság

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Toró Elza: A 100 legjobb sajtos finomság
A Terülj, terülj asztalkám! sorozat e kiadványában válogatást találunk a legjobb 100 sajtos finomság receptjeiből. Többek közt megtudhatjuk, hogyan készül a Svájci kevert sajtsaláta, a Füstöltsajtos-túrós vagdalt kosárka, Fűszeres rakott csirke ínyenceknek, Vico Torriani kedvence.
550.00 Ft

Toró Elza: A 100 legjobb túrós recept

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Toró Elza: A 100 legjobb túrós recept
A nemesen egyszerű ételek minden jó vonását felmutatja a túró: egészséges, ízletes és számos variációban elkészíthető, akár édesen, akár sósan, legyen szó kedd esti vacsiról vagy ínyenc vasárnapi különlegességről. A kötetben olyan fogások receptjei közül választhatjuk ki a leginkább fogunkra valót, mint a rakott túrós-padlizsános csirke, a rumos mascarpone fánk, az illatos túrós töltött báránycomb, a fóti túrós hústekercs vagy a szicíliai túrótorta. Az eligazodásban a kötet végén levő receptjegyzék segít.A Terülj, terülj asztalkám! sorozat e kiadványában 100 túrós receptet találunk. Megtudhatjuk, hogy készül többek közt a Túrós kolbász, a Túrós gofri, a Túróval bélelt borjúmáj, a Túrós gombafejek sajtos morzsában, a Báránypörkölt túrós puliszkával vagy a Túrótorta őszibarackkal.
550.00 Ft

Tőgyfertőtlenítő edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgyfertőtlenítő edény
Bimbófürösztésre fejés előtt és bimbófertőtlenítésre fejés után.
1480.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
1420.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
1420.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
1420.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
1420.00 Ft

Virocid 1 l

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Virocid  1 l
A VIROCID rendkívül nagy koncentrátumú, glutáraldehid-tartalmú fertőtlenítőszer, baktériumok, vírusok, spórák és gombák ellen. Sokféleképpen kijuttatható: permetezéssel, ködképzéssel, habgenerátorral.
5965.00 Ft

Virocid 5 l

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Virocid  5 l
A VIROCID rendkívül nagy koncentrátumú, glutáraldehid-tartalmú fertőtlenítőszer, baktériumok, vírusok, spórák és gombák ellen. Sokféleképpen kijuttatható: permetezéssel, ködképzéssel, habgenerátorral.
28200.00 Ft

Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejből

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejből
Aki juhot, kecskét vagy tehenet tart, előbb-utóbb kerülhet abba a helyzetbe, hogy a fölös mennyiségű friss tejet valamilyen módon feldolgozza, hosszabb tárolásra alkalmassá tegye. A különböző tejtermékek (joghurt, túró, sajt) készítéséhez azonban ismerni kell azokat a biológiai és biokémiai folyamatokat, amelyek segítségével jó minőségű és jó ízű termékeket kapunk. A könyv ezért nem receptgyűjtemény, hanem a legfontosabb alapismereteket közli a tejfeldolgozástól az eladásra kész specialitásokig.
3500.00 Ft

Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejből

Sajtkészítés házilag
Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejből
Aki juhot, kecskét vagy tehenet tart, előbb-utóbb kerülhet abba a helyzetbe, hogy a fölös mennyiségű friss tejet valamilyen módon feldolgozza, hosszabb tárolásra alkalmassá tegye. A különböző tejtermékek (joghurt, túró, sajt) készítéséhez azonban ismerni kell azokat a biológiai és biokémiai folyamatokat, amelyek segítségével jó minőségű és jó ízű termékeket kapunk. A könyv ezért nem receptgyűjtemény, hanem a legfontosabb alapismereteket közli a tejfeldolgozástól az eladásra kész specialitásokig.
3500.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |