Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 5000 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 5000 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
36045.00 Ft

Snidlinges fűszerkeverék 5 kg

Sajtkészítés házilag » Fűszerek, fűszerkeverékek
Snidlinges fűszerkeverék 5 kg
Snidlinges fűszerkeverék 5 kg
40655.00 Ft

Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig

Sajtkészítés házilag
Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig
Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig. Sajtfogások - Legelőtől a tányérig: Segal Viktor séf és Sándor Tamás bükki sajtmester új könyve. Változatos receptek a legegyszerűbb sajttáltól a legkülönlegesebb sajtos főételeken át a legizgalmasabb sajtalapú desszertekig; minden, amit a legelhivatottabb őstermelőktől és sajtkészítőktől a sajtok teljes palettájáról megtudhatunk: a lágysajtoktól a félkemény és kemény sajtokon át a nemespenészes sajtokig. De nem csak sajt! Tanácsok a csodálatos friss alapanyagok - a tej, a túró, az író, az aludttej, a tejföl, a joghurtok, a sajtkrémek és más csemegék - felhasználásához. Sajtműhelyek és -manufaktúrák a legkülönbözőbb hazai régiókból. Különleges, hiánypótló gyűjtemény arról, hol tart ma a minőségi sajtgasztronómia Magyarországon.
5990.00 Ft

Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig
Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig. Sajtfogások - Legelőtől a tányérig: Segal Viktor séf és Sándor Tamás bükki sajtmester új könyve. Változatos receptek a legegyszerűbb sajttáltól a legkülönlegesebb sajtos főételeken át a legizgalmasabb sajtalapú desszertekig; minden, amit a legelhivatottabb őstermelőktől és sajtkészítőktől a sajtok teljes palettájáról megtudhatunk: a lágysajtoktól a félkemény és kemény sajtokon át a nemespenészes sajtokig. De nem csak sajt! Tanácsok a csodálatos friss alapanyagok - a tej, a túró, az író, az aludttej, a tejföl, a joghurtok, a sajtkrémek és más csemegék - felhasználásához. Sajtműhelyek és -manufaktúrák a legkülönbözőbb hazai régiókból. Különleges, hiánypótló gyűjtemény arról, hol tart ma a minőségi sajtgasztronómia Magyarországon.
5990.00 Ft

Tejhőmérő bimetal

Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő bimetal
Bimetál tejhőmérő. Mérési tartomány: 0+100°C 1°-os osztásközzel. Méret: 25,5 x 140 mm
3850.00 Ft

Tejhőmérő bimetal

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tejhőmérő bimetal
Bimetál tejhőmérő. Mérési tartomány: 0+100°C 1°-os osztásközzel. Méret: 25,5 x 140 mm
3850.00 Ft

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
4850.00 Ft

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
4850.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 10 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%   10 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
275.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 50 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%   50 ml
Tejsav acidum lacticum 50 ml 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
935.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 100 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%  100 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
1310.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 500 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%  500 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
5230.00 Ft

Tőgyfertőtlenítő edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgyfertőtlenítő edény
Bimbófürösztésre fejés előtt és bimbófertőtlenítésre fejés után.
3450.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgykanül 10x

Sajtkészítés házilag
Tőgykanül 10x
Tőgykanül műanyagból. Egyesével steril csomagolásban.10 db/csomag
45.00 Ft

Tőgykanül 10x

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgykanül 10x
Tőgykanül műanyagból. Egyesével steril csomagolásban.10 db/csomag
45.00 Ft

Virocid 1 l

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Virocid  1 l
A VIROCID rendkívül nagy koncentrátumú, glutáraldehid-tartalmú fertőtlenítőszer, baktériumok, vírusok, spórák és gombák ellen. Sokféleképpen kijuttatható: permetezéssel, ködképzéssel, habgenerátorral.
8980.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |