Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 50 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma   50 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
1035.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 100 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma  100 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
1715.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 500 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma  500 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
6735.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 1000 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 1000 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
10680.00 Ft

SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 5000 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaroma 5000 ml
A SmokEz Select Enviro 24 P természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással, annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját legjobban megközelíthessék. Alkalmas különféle hústermékek és sajtok külső kezelésére, szín és enyhe füstölt íz kialakításához. A megfelelő füstölt szín és aroma a hús- és sajtkészítmények felületének bepermetezésével, beecsetelésével vagy bemártásával érhető el.
36045.00 Ft

Snidlinges fűszerkeverék 5 kg

Sajtkészítés házilag » Fűszerek, fűszerkeverékek
Snidlinges fűszerkeverék 5 kg
Snidlinges fűszerkeverék 5 kg
40655.00 Ft

Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig

Sajtkészítés házilag
Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig
Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig. Sajtfogások - Legelőtől a tányérig: Segal Viktor séf és Sándor Tamás bükki sajtmester új könyve. Változatos receptek a legegyszerűbb sajttáltól a legkülönlegesebb sajtos főételeken át a legizgalmasabb sajtalapú desszertekig; minden, amit a legelhivatottabb őstermelőktől és sajtkészítőktől a sajtok teljes palettájáról megtudhatunk: a lágysajtoktól a félkemény és kemény sajtokon át a nemespenészes sajtokig. De nem csak sajt! Tanácsok a csodálatos friss alapanyagok - a tej, a túró, az író, az aludttej, a tejföl, a joghurtok, a sajtkrémek és más csemegék - felhasználásához. Sajtműhelyek és -manufaktúrák a legkülönbözőbb hazai régiókból. Különleges, hiánypótló gyűjtemény arról, hol tart ma a minőségi sajtgasztronómia Magyarországon.
5990.00 Ft

Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig
Sándor Tamás - Segal Viktor Sajtfogások - Legelőtől a tányérig. Sajtfogások - Legelőtől a tányérig: Segal Viktor séf és Sándor Tamás bükki sajtmester új könyve. Változatos receptek a legegyszerűbb sajttáltól a legkülönlegesebb sajtos főételeken át a legizgalmasabb sajtalapú desszertekig; minden, amit a legelhivatottabb őstermelőktől és sajtkészítőktől a sajtok teljes palettájáról megtudhatunk: a lágysajtoktól a félkemény és kemény sajtokon át a nemespenészes sajtokig. De nem csak sajt! Tanácsok a csodálatos friss alapanyagok - a tej, a túró, az író, az aludttej, a tejföl, a joghurtok, a sajtkrémek és más csemegék - felhasználásához. Sajtműhelyek és -manufaktúrák a legkülönbözőbb hazai régiókból. Különleges, hiánypótló gyűjtemény arról, hol tart ma a minőségi sajtgasztronómia Magyarországon.
5990.00 Ft

Tejhőmérő bimetal

Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő bimetal
Bimetál tejhőmérő. Mérési tartomány: 0+100°C 1°-os osztásközzel. Méret: 25,5 x 140 mm
3850.00 Ft

Tejhőmérő bimetal

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tejhőmérő bimetal
Bimetál tejhőmérő. Mérési tartomány: 0+100°C 1°-os osztásközzel. Méret: 25,5 x 140 mm
3850.00 Ft

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
4850.00 Ft

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
4850.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 10 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%   10 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
275.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 50 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%   50 ml
Tejsav acidum lacticum 50 ml 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
935.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 100 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%  100 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
1310.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 500 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%  500 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
5230.00 Ft

Tőgyfertőtlenítő edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgyfertőtlenítő edény
Bimbófürösztésre fejés előtt és bimbófertőtlenítésre fejés után.
3450.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |