Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

Pumpás flakon 120 ml

Sajtkészítés házilag
Pumpás flakon 120 ml
Pumpás flakon 120 ml. Folyékony füst, kéregkultúra oldatok vagy szénpor folyadék kijuttatásához a sajt felületére.
590.00 Ft

Pumpás flakon 120 ml

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Pumpás flakon 120 ml
Pumpás flakon 120 ml. Folyékony füst, kéregkultúra oldatok vagy szénpor folyadék kijuttatásához a sajt felületére.
590.00 Ft

Pumpás flakon 120 ml

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Pumpás flakon 120 ml
Pumpás flakon 120 ml. Folyékony füst, kéregkultúra oldatok vagy szénpor folyadék kijuttatásához a sajt felületére.
590.00 Ft

Pumpás flakon 120 ml

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Pumpás flakon 120 ml
Pumpás flakon 120 ml. Folyékony füst, kéregkultúra oldatok vagy szénpor folyadék kijuttatásához a sajt felületére.
590.00 Ft

Ruchamax ayurvedikus por 15 g

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Ruchamax ayurvedikus por   15 g
A RUCHAMAX szintetikus anyagoktól mentes gyógynövényes készítmény, amely helyreállítja az életfontosságú emésztési funkciókat. Emésztési és bendőműködési zavarokra. Étvágytalan, kimerült, beteg és lábadozó állatnak. A tápanyaghasznosulás fokozására, a termelékenység növelésre természetes módszerekkel.
390.00 Ft

Ruchamax ayurvedikus por 1 kg

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Ruchamax ayurvedikus por 1 kg
A RUCHAMAX szintetikus anyagoktól mentes gyógynövényes készítmény, amely helyreállítja az életfontosságú emésztési funkciókat. Emésztési és bendőműködési zavarokra. Étvágytalan, kimerült, beteg és lábadozó állatnak. A tápanyaghasznosulás fokozására, a termelékenység növelésre természetes módszerekkel.
7470.00 Ft

Ruminogen pulvis A.U.V. 100 g

Sajtkészítés házilag » Tejhozamot fokozó és ivarzássegítő készítmények
Ruminogen pulvis A.U.V. 100 g
Szarvasmarha, juh és kecske alimentáris eredetű primer, továbbá az idült és heveny szervi megbetegedésekkel, elléssel, műtéti fájdalommal stb. kapcsolatos szekunder előgyomorrenyheségének gyógykezelése. Borjak idült felfúvódásának és a tehenek ketózisának terápiája.A bendőfolyadékban helyreállítja a normális élettani viszonyokat, a bendőflóra és -fauna tevékenységéhez optimális viszonyokat teremt. A belőle felszívódó fumársavat és propionsavat a máj glikogénszintézishez használja fel, így gátolja a májkárosodás kialakulását.
1595.00 Ft

Sajt saláták és sajtos ételek ANTIKVÁR

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajt saláták és sajtos ételek ANTIKVÁR
Sajt saláták és sajtos ételek.
640.00 Ft

Sajt, tojás, tejtermékek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Sajt, tojás, tejtermékek
Sajt, tojás, tejtermékek. A tejből készült élelmiszerek, mint a sajt, joghurt, vaj vagy a tejszín, mindennapi étkezésünk alappillérei. Készítsünk házilag joghurtot vagy vajat, és használjuk fel ne csak süteményekhez, de salátákra, csőben sült zöldség- és húsételekhez. Kóstolja meg például a Firenzei tojást, az indiai paneer sajtot, a tőkehalfelfújtat, a házilag készített epres joghurthabot vagy a ricottás körtét.
1380.00 Ft

Sajtbevonó mártóviasz fehér kb. 4,65 kg

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Sajtbevonó mártóviasz fehér kb. 4,65 kg
A fehér színű acetoglicerid bázisú mártóviasz alkalmas megfelelő szilárdságú kéreggel érő sajtok esztétikus védőbevonatának kialakításához, a sajt érleléséhez.
18660.00 Ft

Sajtfogó 34 cm

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtfogó 34 cm
Sajtfogó 34 cm
3100.00 Ft

Sajtforma 60x50x54mm 0,16 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma  60x50x54mm 0,16 kg
Sajtforma 60x50x54mm 0,16 kg
1470.00 Ft

Sajtforma 70x65x40 mm 0,18 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma  70x65x40 mm 0,18 kg
Sajtforma 70x65x40 mm 0,18 kg
2145.00 Ft

Sajtforma 80x155x70 mm 1,82 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma  80x155x70 mm 1,82 kg
Sajtforma 80x155x70 mm 1,82 kg
2995.00 Ft

Sajtforma 80x70x70mm 0,39 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma  80x70x70mm 0,39 kg
Sajtforma 80x70x70mm 0,39 kg
1515.00 Ft

Sajtforma 85x57x80 mm 0,38 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma  85x57x80 mm 0,38 kg
Sajtforma 85x57x80 mm 0,38 kg
2610.00 Ft

Sajtforma 90x70x107 mm 0,67 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma  90x70x107 mm 0,67 kg
Sajtforma 90x70x107 mm 0,67 kg
2275.00 Ft

Sajtforma 100x45mm szív alakú 0,15 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma 100x45mm szív alakú 0,15 kg
Sajtforma 100x45mm szív alakú 0,15 kg
3465.00 Ft

Sajtforma 100x82x108 mm 0,88 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma 100x82x108 mm 0,88 kg
Sajtforma 100x82x108 mm 0,88 kg
3150.00 Ft

Sajtforma 110x110x110 mm 1,3 kg

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Sajtforma 110x110x110 mm 1,3 kg
Sajtforma 110x110x110 mm 1,3 kg
4995.00 Ft
Oldalak: | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |