Skip Navigation
Sajtkészítés házilag

Sajtkészítés házilag

Készítsen otthon olcsón finom sajtokat a saját szája íze szerint!

A sajtkészítés nem csak tudomány, hanem művészet is!


A házi sajtgyártáshoz szükséges termékek, szakirodalom.

Az első lépés a szakirodalom áttanulmányozása. Nagyon sok információhoz lehet hozzájutni az interneten, de ha átfogóan, kézbe vehetően akarunk tájékozódni, akkor elengedhetetlen az írott információ. A neten főleg recepteket és sok hasznos más információt találunk. Ha nem akarunk elhibázni semmit, akkor érdemes széleskörűen tájékozódni, mert a házi sajtkészítésből származó előnyök visszájára fordulhatnak. Könyvekből is sokféle jelent már meg, szerintem ezek közül legjobb a Dr. Kőrösi László, Dr. Molnár Andrea: Sajtkészítés ABC-je című könyve. Kezdőknek elsőre elegendő ez a könyv: Elisabeth Mayer-Reithofer - Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák. Vagy Wolfgang Scholz: Házi sajtkészítés. Kecske-, juh-, tehéntejbõl könyve.

Legfontosabb a jó minőségű, friss, nem manipulált tej beszerzése, lehetőleg megbízható termelőtől, aki nem használ a tejelő teheneinél antibiotikumot, olyan anyagokat amelyek maradékanyagot képeznek a tejben. Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet. A tej minőségét és származását azonban nem mindig ismerhetjük. A boltokban kapható tejek általában pasztőrözöttek és nem tartalmazzák azt a mennyiségű tejzsírt, tejfehérjét, ami a tehénből közvetlenül kijövő tejet jellemzi. A tej feldolgozása során ezek egy részét kivonják más tejtermékek készítéséhez. Nem beszélve az egyéb manipulációkról, esetleges hamisításról.

Ezek után be lehet szerezni a tejoltót és a sajtkultúrát. Kisebb mennyiségű tej házi feldolgozására ajánljuk a kisebb kiszerelésű tejoltókat. Ha nem sikerül ellenőrzött körülmények között termelt házi tejet vásárolnunk, akkor gondolni kell a kalcium klorid (CaCl2) adagolásáról is.

A tejoltót a sajtkultúrát és a kalcium-kloridot az adagolásnak megfelelően hozzákeverjük a tejhez, hogy aludttejet kapjunk. A készíteni kívánt sajtféleségnek megfelelő sajtkultúrát válasszunk. A tejoltók 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1000 ml, a kalcium klorid 50%-os oldat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml kiszerelésben kapható. A termékekhez fecskendőt és tűt is adunk.

A sajtkultúrák fagyasztva szárított formában 50U egységes tasakban kaphatók, melyek 500 l tej feldolgozásához elegendőek. A megmaradt kultúrát adagokra osztva mélyhűtőben lehet tárolni 24 hónapig.

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
4850.00 Ft

Tejhőmérő erős, műanyag tokban

Sajtkészítés házilag
Tejhőmérő erős, műanyag tokban
Tejhőmérő, erős, műanyag tokban. Beosztás: -10 - +110 °C fokig.
4850.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 10 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%   10 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
275.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 50 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%   50 ml
Tejsav acidum lacticum 50 ml 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
935.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 100 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%  100 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
1310.00 Ft

Tejsav acidum lacticum 90% 500 ml

Sajtkészítés házilag » Segédanyagok
Tejsav acidum lacticum 90%  500 ml
Tejsav acidum lacticum 90%. Adagoló fecskendővel. A sófürdő pH-jának beállításához vagy az édes savó savanyításához.
5230.00 Ft

Tejtermékből télen-nyáron 118 RECEPT ANTIKVÁR

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Tejtermékből télen-nyáron 118 RECEPT ANTIKVÁR
Tejtermékből télen-nyáron 118 RECEPT. A régi római és alexandriai költők a tejet az "istenek italának" nevezték. Valóban, a tej az emberiség legősibb tápláléka, ezt bizonyítják a nomád életet élő pásztoroktól reánk maradt tejgazdasági eszközök. A tejkultusz nyomára bukkantak a babilóniai ásatások során: egy kiásott épületbmaradvány falán levő dombormű teheneket fejő férfiakat és nőket ábrázol. Az ókori irodalomban is olvashatunk a tejfelhasználásról: Homeros például az Odysseiában leírja, miként készítettek édes tejből oltóanyaggal sajtot, savóját fonott kosarakban csurgatva le.A krónikások feljegyezték, hogy a X-XIII. században Németországban luxusnak számított a vajkészítés, mivel a sajtot teljes tejből kellett készíteni. Tilalmi törvény védte a tej minőségét, és csak ún. "Butternbrief", azaz vajmenlevél birtokában volt szabad vajat köpülni. Még a múlt században is nagy volt a keletje a tőgyből árult tejnek, amikor a piacokon a vevő előtt fejték a tehenekből, kecskékből a tejet, úgy árulták.Őseink tehát felismerték a tej hasznosságát, amit a XX. század kutatói tudományosan is kimutattak: a szervezet számára oly fontos A, B1, B2, D, E stb. vitaminokat, emellett ásványi sókat, aminosavakat, állati fehérjéket tartalmaz. Érdemes nemcsak reggelire, vacsorára tejet, tejeskávét, kakaót inni, de a főzés során is mind több tejet, tejterméket felhasználni. Nemcsak ételeink értékét, de ízét, zamatát is javítja, legyen az leves, pecsenye, sütemény vagy desszert.
540.00 Ft

Tejtermékből télen-nyáron 175 recept ANTIKVÁR

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Tejtermékből télen-nyáron 175 recept ANTIKVÁR
Tejtermékből télen-nyáron 175 recept. A régi római és alexandriai költők a tejet az "istenek italának" nevezték. Valóban, a tej az emberiség legősibb tápláléka, ezt bizonyítják a nomád életet élő pásztoroktól reánk maradt tejgazdasági eszközök. A tejkultusz nyomára bukkantak a babilóniai ásatások során: egy kiásott épületmaradvány falán levő dombormű tehenet fejő férfiakat és nőket ábrázol. Az ókori irodalomban is olvashatunk a tejfelhasználásról: Homeros például az Odysseiában leírja, miként készítettek édes tejből oltóanyaggal sajtot, savóját fonott kosarakban csurgatva le. A krónikások feljegyezték, hogy a X-XIII. században Németországban luxusnak számított a vajkészítés, mivel a sajtot teljes tejből kellett készíteni. Tilalmi törvény védte a tej minőségét, és csak ún. "Butternbrief", azaz vajmenlevél birtokában volt szabad vajat köpülni. Még a múlt században is nagy volt a keletje a tőgyből árult tejnek, amikor a piacokon a vevő előtt fejték a tehenekből, kecskékből a tejet, úgy árulták. Őseink tehát felismerték a tej hasznosságát, amit a XX. század kutatói tudományosan is kimutattak: a szervezet számára oly fontos A-, B1-, B2-, D-, E- stb. vitaminokat, emellett ásványi sókat, aminosavakat, állati fehérjéket tartalmaz. Érdemes nemcsak reggelire, vacsorára tejet, tejeskávét, kakaót inni, de a főzés során is mind több tejet, tejterméket felhasználni. Nemcsak ételeink értékét, de ízét, zamatát is javítja, legyen az leves, pecsenye, sütemény vagy desszert. Csak ízelítőül, hogy mi mindent tartalmaznak a tej meg a tejtermékek, íme egy rövid betekintés a tápanyagok összetételébe. Az adatok 100 grammnyi mennyiségre vonatkoznak.
540.00 Ft

Természetesen, sajtokból ANTIKVÁR

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Természetesen, sajtokból ANTIKVÁR
Természetesen, sajtokból ANTIKVÁR.
510.00 Ft

Természetesen, sajtokból ANTIKVÁR

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Természetesen, sajtokból ANTIKVÁR
Természetesen, sajtokból ANTIKVÁR.
510.00 Ft

Terítéken a tej és tejtermék. Dr. Ketting Ferenc

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Terítéken a tej és tejtermék.  Dr. Ketting Ferenc
Terítéken a tej és tejtermék. Dr. Ketting Ferenc. "Az emberiség ősidőktől fogyasztja, és régóta fontos táplálékának tekinti a tejet, valamint a belőle előállított termékeket. Táplálkozásélettani ismereteink bővülésével jelentőségük csak növekedett: kedvező összetételükkel, nagy biológiai értékükkel fontos szerepet töltenek be korunk táplálkozásában.A tej és a tejtermékek helye és jelentősége a korszerű táplálkozásbanA különböző növényi és állati eredetű élelmiszerek között a tejtermékek különleges helyet foglalnak el, és a korszerű táplálkozásban minőségi szerepet töltenek be. A tej a csecsemőnek az első időben csaknem kizárólagos, a fejlődésben levő és az idős szervezetnek pedig fontos tápláléka. A modern táplálkozástudomány a felnőtt ember kiegyensúlyozott tápanyagellátása szempontjából szintén alapvető tápláléknak tekinti a tejet és a tejtermékeket.A szervezet energiaszükségletét szénhidrátokból, zsiradékokból és a test építésére fel nem használt fehérjékből fedezi."
520.00 Ft

Tőgyfertőtlenítő edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgyfertőtlenítő edény
Bimbófürösztésre fejés előtt és bimbófertőtlenítésre fejés után.
3450.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgygyulladást ellenőrző edény

Sajtkészítés házilag
Tőgygyulladást ellenőrző edény
Masztitisz és szubklinikai masztitisz ellenőrzésére.
2150.00 Ft

Tőgykanül 10x

Sajtkészítés házilag
Tőgykanül 10x
Tőgykanül műanyagból. Egyesével steril csomagolásban.10 db/csomag
45.00 Ft

Tőgykanül 10x

Sajtkészítés házilag » Felszerelések
Tőgykanül 10x
Tőgykanül műanyagból. Egyesével steril csomagolásban.10 db/csomag
45.00 Ft

Verhóczki István Sajtos ételek

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Verhóczki István Sajtos ételek
Verhóczki István Sajtos ételek
840.00 Ft

Verhóczki István Sajtos ételek ANTIKVÁR

Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Verhóczki István Sajtos ételek ANTIKVÁR
Verhóczki István Sajtos ételek
640.00 Ft
Oldalak: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |