Sajtkészítés házilag - Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Az Equus Állatpatika által forgalmazott könyvek sajtokról, sajtkészítésről.Kezdőknek az alapfokú ismereteket adó Elisabeth Mayer-Reithofer: Házi készítésű tejtermékek - Házi praktikák könyvet ajánljuk.
Haladók s Sajtkészítés ABC-je könyv minden információt megad a sajtok készítéséről.
Gourmandoknak, sajtfogyasztás, sajtkészítés vagy történelmi, néprajzi emlékek iránt érdeklődőknek a Terék István: Sajtvilág. Juh- és kecskesajtok, Kerekes Ferenc: Sajtlexikon, Kocsis Zoltán-Tenner Anna: Sajtország, Lurz Gerda: A 100 legjobb sajtos finomság könyv jelent hasznos szórakozást.
A kecsketej termelésére, a házi kecskesajt, kecsketúró, aludttej, kefír, yoghurt készítésére vágyakozóknak a Kecsketenyésztés könyv ad meg minden -a kecskék tenyésztésén túl- a kecsketej feldolgozására a legszélesebb körű tudnivalót.
33 sajtos finomság lépésről lépésre
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
33 sajtos finomság lépésről lépésre.
1100.00 FtA 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda.
580.00 FtA 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A 100 legjobb sajtos finomság. Lurz Gerda.
590.00 FtA 100 legjobb sajtos finomság. Toró Elza
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A 100 legjobb sajtos finomság. Toró Elza. A sajtkészítés tudományát a borkészítéssel és a serfőzéssel lehet csak összehasonlítani. Nemcsak ősisége, hanem összetettsége révén, továbbá, hogy a sajtkészítésnél is mikroorganizmusok játsszák a főszerepet. Véletlen felfedezések egész sora vezethetett odáig, míg az ember rájött, hogy tejelő háziállatainak (szarvasmarha, kecske, juh) tápláló nedve, a tej, ha megromlik, nem kell kidobni. Csak várni kell. A türelmesek pedig, akik tovább vártak, valami csodában részesültek. Sajtnak nevezik ezt a csodát. Persze, ezek a legelső sajtok mai, kifinomult érzékeinknek bizonyára nem felelnének meg. Talán őseinknek sem ízlett olyan nagyon, de mindenesetre meg lehetett enni. Azután rájöttek arra, hogy ha a szopósborjak egyik gyomrának (az oltógyomornak, ami a négyszeres osztású kérődzőgyomor-rendszer negyedik gyomra) a nedvéből adnak a tejhez, az gyorsabban megalvad, és elmaradnak a kellemetlen, romlott ízek és szagok.
580.00 FtA francia sajtok kézikönyve (Francia tejtermékek) JELENLEG NEM KAPHATÓ!
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A francia sajtok kézikönyve (Francia tejtermékek). Franciaország - a sajtok hazájaCharles de Gaulle tábornok 30 évvel ezelőtt azt mondta: "nehéz kormányozni olyan országot, ahol több mint háromszázhuszonöt fajta sajt létezik." Azóta a francia konyha még több sajtváltozattal gazdagodott. Franciaországban ma már 500 fajta sajt kapható. A francia sajtkészítés bölcsői a kolostorok voltak. Az első sajtot, mely a Maroilles nevet szerzetesek azért készítettek sajtokat, hogy a böjt idején étkezésüket gazdagabbá tegyék. A francia sajtok előállítása századokra visszatekintő hagyomány, melynek magas minőségét államilag ellenőrzik. A legmagasabb minőségű sajtokat AOC- jellel látják el.
980.00 FtA mindig változatos tehéntúró
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A mindig változatos tehéntúró. Túróból készülő ételek.
450.00 FtA sajtkészítés ABC-je NEM KAPHATÓ
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A sajtkészítés ABC-je. A szerző nem kisebb feladatra vállalkozott, mint hogy bemutassa a tejfeldolgozás különleges módját, a sajtkészítést. Nagyon részletesen elemzi az alapanyagot, az összetevőket, a sajt minőségét befolyásoló tényezőket, az előállítás technológiáját. A könyv érdekessége, hogy ismerteti a sajtból készíthető ételek receptjeit is. Nagyon sok kép és ábra segíti a szöveg megértését. Kiegészítve a sajt -marketing, -kereskedelem, -gasztronómia és -higiéniai ismeretekkel. Nézze meg a webboltunkban a többi sajtkészítésről szóló könyvünket és a házi sajtkészítéshez szükséges tejoltót és sajtkultúrát. JELENLEG NEM KAPHATÓ!
5620.00 FtA tej szerepe a humán táplálkozásban
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A tej szerepe a humán táplálkozásban. A hazai tejtermékeket fogyasztók megfelelőbb tájékoztatása, valamint a tejtermelés és a tejfeldolgozó ipar jövőjének javítása céljából egy olyan kiadványt kívántunk összeállítani, amely magába foglalja a folyamatot a termeléstől a fogyasztásig. A könyv az egészségügyben dolgozók „továbbképzésén keresztül” célozza meg a hazai előállítású tejtermékek fogyasztásának intenzív növelését, emellett a fogyasztó érdeke is, hogy minél szélesebb és megalapozottabb ismereteket kapjon a kosarába kerülő termékekről. A könyvben olvasható ismeretek az orvosok, dietetikusok, védőnők, a tejtermelők és a feldolgozóipar, valamint a fogyasztók számára egyaránt hasznosak lehetnek, ugyanakkor a közép- és a felsőfokú oktatás fontos forrásaként is szolgálhatnak.
6950.00 FtBegunov, Vitalij Lvovics Sajtok könyve
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Begunov, Vitalij Lvovics Sajtok könyve. 200 recepttel. A sajt az élelmiszerek gazdag választékában egyike azon keveseknek, amelyek bővelkednek a szervezet számára szükséges fehérjékben, zsírokban, ásványi anyagokban és vitaminokban. A sajtban megtalálható a tej valamennyi összetevője – a víz nagy részét kivéve! A különböző sajtféleségek skálája rendkívül széles: az enyhe aromájútól a fűszeresig, a lágytól a keményig, a soványtól a zsírosig terjed. Sokan kedvelik a sajtokat, de talán kevéssé ismerik őket. Vajon el tudna-e igazodni, Kedves Olvasó, ebben a birodalomban, ha valamilyen alkalomra kellene választania a sok típus közül? A könyv célja, hogy megismertesse Önt a hazánkban kapható különböző sajtokkal, némi képet adjon gyártásukról, fogyasztásuk és otthoni tárolásuk körülményeiről. Érdekes az a fejezete, amely borokat párosít különféle sajttípusokhoz. A művet az eredeti szovjet kiadvány átdolgozásával a magyar sajtfogyasztó és általában a jó ízeket és a könnyű táplálkozást kedvelő közönség számára hasznos ismeretekkel bővítve jelenítjük meg.
990.00 FtBoruzs Jánosné Sajtos ételek
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Boruzs Jánosné Sajtos ételek.
460.00 FtBártfai László: 155 Sajtos étel
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
A kötetben a különböző sajtfélék felhasználására és a házi sajtkészítésre vonatkozó hasznos tanácsokon túl sajttal készülő levesek, hús- és zöldséges ételek, saláták, desszertek receptjei is megtalálhatók. Kedvcsinálóként hadd emeljünk ki néhányat: a sajtos zellerlevest, a pikáns sajtos csirkemellet, a gorgonzolás marhahústekercset, a rokfortos pulykamellet, a kék sajtos omlettet, a francia sajttortát, a krémsajttal töltött őszibarackot és a gyümölcsös sajtsalátát.
595.00 FtCsapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna Tej és tejtermékek a táplálkozásban
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Csapó János, Csapóné Kiss Zsuzsanna Tej és tejtermékek a táplálkozásban. A könyv a szarvasmarha-, a kecske- és juhfajták, valamint potenciális táplálékforrásként a ló- és sertésfajták kolosztrumának és tejének összetételét ismerteti. Foglalkozik a tej összetevőinek táplálkozási értékével, a tejzsír, a zsírsavak, a tejfehérje és az aminosavak, a szénhidrátok, az ásványi anyagok és a nyomelemek, a vitaminok és enzimek, valamint a különböző szerves savak jelentőségét elemezve. Részletesen ír a sajtról, a színtenyészettel előállított savanyú tejtermékek közül a vajról, a tejszínről, a tejfölről és az íróról.
4400.00 FtCsupa fehérje és vitamin: Tejtermékek! Balogh János JELENLEG NEM KAPHATÓ!
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Csupa fehérje és vitamin: Tejtermékek! Balogh János. Az ember születése után hamar megízleli a tejet. Aztán sokan, mire felnőnek, megfeledkeznek arról, hogy a tej és a tejtermékek alapvető tápláléknak számítanak. Pedig teljesítőképességünk, sőt egészségünk múlik a megfelelő táplálkozáson. Ebből a szempontból a tej az egyik legjobb élelmiszerféleség. A különböző fontos tápanyagokat ugyanis a kívánatos mennyiségben és arányban tartalmazza. Gyakran mondják, hogy az egészséges étkezés nem a jó szándékon múlik, hanem a pénztárcán. Ez, sajnos, jó néhány esetben igaz. Ám ebből a szempontból éppen a tejtermékek jelentik a legolcsóbb állati eredetű fehérjeforrást. Ráadásul tejjel, tejföllel, túróval, sajttal föl lehet javítani más "spórolós" ételeket, mint a tésztaféléket vagy a burgonyát. Mindez azért lényeges, mert szervezetünknek akkor teszünk jót, ha a táplálék 12-18 százalékát fehérje adja.
450.00 FtEgészségesen, finomat tejtermékekből
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
Egészségesen, finomat tejtermékekből. Krónikások feljegyzéseiből maradtak ránk - már az Ókorból - azok a tejfelhasználási és tejkészítési eljárások, amelyek bizonyítják, hogy a tej az emberiség egyik legősibb tápláléka. Azt, hogy sikerét értékeinek köszönheti jelenleg a tudományos alaposságú vizsgálatok bizonyítják. Az emberi szervezet számára fontos A1, B1, B2, D vitaminokat, ásványi sókat, aminósavakat tartalmazó tejtermékeket azonban nemcsak táplálkozásbiológiai hasznuk, hanem élvezeti értékük és rendkívüli változatosságuk miatt is ajánlatos az étrendbe iktatni. Receptfüzetünk ételleírásait az egészségesen és ugyanakkor változatosan, jó ízűen enni szeretők számára gyűjtöttük össze.
490.00 FtElanie Hallgarten: Joghurtos ételek
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről
