Sajtkészítés házilag - Tejoltók

Tejoltók


Ismét kaphatók a Chr. Hansen dán cég tejoltói gazdaságos kiszerelésben az Equus Kft. webboltjában.

A sajtgyártás nélkülözhetetlen anyaga a tejoltó enzim. Termékválasztékunkban különböző enzim- összetételű, különböző erősségű folyékony és por formájú enzimkészítmény található. A napi rendszerességgel sajtot gyártóknak a folyékony oltókat ajánljuk. A kevesebb tejet feldolgozóknak gyengébb, a többet feldolgozóknak erősebb oltó használatát javasoljuk.

A Naturen Premium 145 szarvasmarha-borjak oltógyomrából kivont enzimek oldata, használatát biosajt készítőknek ajánljuk.

A Chy-Max termékcsalád tagjai fermentációval előállított kimozint tartalmaznak. Napi néhányszor 10 liter tej feldolgozásához a Chy-Max Plus, ennél nagyobb mennyiséghez a Chy-Max Extra használata javasolt.
Por alakú oltóink közül a Hannilase a napi rendszerességgel nagyobb mennyiségű sajtot készítőknek, a Tejoltó rúd (amely 100 db egyenként 50 liter tej feldolgozásához elegendő oltóport tartalmazó tasakot tartalmaz) inkább alkalmi sajtkészítőknek ajánlott.

A folyékony oltókat 10 ml, 50 ml, 100 ml, 500 ml, 1 l és 5 l-es kiszerelésben, a por alakú oltókat pedig 500 g-os egységekben forgalmazzuk. A folyékony tejoltók minőségüket hűtőszekrényben +2-8 °C-on tárolva 6 - 12 hónapig őrzik meg. A por formájú oltók és a tejoltó rúd minőségmegőrzési ideje hűtve 2 év.

A tejoltók minőségét és hatékonyságát a 30 °C alatti hőmérsékleten való szállítás -ha nem haladja meg a 10 napot- nem befolyásolja. Ezt a gyártó Chr. Hansen garantálja.

Természetesen a megrendelt termékek mellé tudunk hűtőközeget (jégakku) tenni, de ezt külön kell kérnie. A jégakku súlya (700 g) miatt a postaköltség is néhány száz Ft-al megemelkedik.

A forgalmazott tejoltók és adagolása:
Chy-Max Extra folyadék adagolása: 6-7 ml/100 l tej
Chy-Max Extra por 500 g, adagolása: 1-3 g/100 l tej
Chy-Max Plus folyadék adagolása: 17 ml/100 l tej
Naturen Premium 145 folyadék adagolása: 30 ml/100 l tej
Stamix 1150 por 500 g, adagolása: 2,5 g/100 l tej
Hannilase TL2300 por 500 g, adagolása: 2,0 g/100 l tej
Tejoltó rudacska 100 x 50 l (100 rúd/doboz), adagolása: 1 rúd/50 l tej

A kalcium klorid (CaCl2) adagolása a tejoltó enzimekkel együtt növeli a tejoltók hatékonyságát és segíti a tej alvadását, a tejfehérjék minél nagyobb arányú kinyerését.

A fenti termékek közül nem mindegyik szerepel a webboltunkban. Kérjen árajánlatot!