Sajtkészítés házilag » Segédanyagok

Sajtbevonó mártóviasz fehér 250 g

Sajtbevonó mártóviasz fehér 250 g


A fehér színű acetoglicerid bázisú mártóviasz alkalmas megfelelő szilárdságú kéreggel érő sajtok esztétikus védőbevonatának kialakításához, a sajt érleléséhez.
A 80-90 °C hőmérsékletre melegített viaszba kell a megfelelően elkészített száraz és zsírmentes felületű sajtot 1-2 másodperc időtartamig megfelelően kialakított kampó, vagy kötözés segítségével bemeríteni, majd úgy kivenni és elhelyezni, hogy a sajt felületét a viasz egyenletesen, sérülés nélkül vonja be.
A sajtbevonó alkalmas kéreg nélküli, szinerizáló, savót eresztő sajtok bevonására.