Skip Navigation

Vegye meg most!

Ár: 5860.00 Ft
Mennyiség:
nyomtatás
Sajtkészítés házilag » Sajtkultúrák

Chr. Hansen FD-DVS CHN-11® sajtkultúra 50U tasak

Chr. Hansen FD-DVS CHN-11® sajtkultúra
Chr. Hansen FD-DVS CHN-11® sajtkultúra 50U tasak


Termékismertető:

Leírás és alkalmazás:
Az FD-DVS CHN-11 mezofil aromaképző, LD típusú kultúra. Többszörösen kevert törzsű; Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. diacetylactis törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában. A kultúra aroma és CO2 termelő.

Felhasználás:
A kultúrát elsősorban kontinentális sajtok gyártására használják (Gouda, Edami, Leerdam, Samsoe). Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.

Csomagolás:
Kiszerelés: 1x50U, Termékszám: 100199
Kiszerelés: 10x50U, Termékszám: 100099
Kiszerelés: 25x200U, Termékszám: 100126
Kiszerelés: 20x500U, Termékszám: 100160

Helyettesíthetőség:
A CHN 11 kultúrához hasonló tulajdonságokkal rendelkezik még a CHN-19, a CHN-120, a FLORA DANICA és a B-11 kultúra.

Tárolás és eltarthatóság:
Fagyasztva szárított kultúrát -18°-C-on vagy az alatt kell tárolni. Ha a kultúrát -18 °C-on, vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolják, eltarthatósági ideje legalább 24 hónap. +5°-C-on az eltarthatósági idő legalább 6 hét.

Használati utasítás:
A kultúrát csak közvetlenül a felhasználás előtt vegye ki a fagyasztóból. Ne hagyja, hogy a kultúra felolvadjon. Fertőtlenítse a karton tetejét klórral. Nyissa ki a kartont és öntse a kultúrát lassú rázás mellett a pasztörizált tejre. A tejben 10-15 perces keveréssel egyenletesen oszlassuk el a kultúrát.

Adagolás:
A fagyasztva szárított DVS kultúrák ajánlott adagolási mennyisége egységben, a megadott tejmennyiségekhez a következő: 1 tasak 500 l tej beoltásához elegendő.

Kóser státusz:
A CHN-11 kultúra kóser státusszal rendelkezik (K D kör), nem beleértve a Passovert.

Technikai információ:
1. Aroma és gáztermelés:
- Aroma: magas
- Gáz (CO2): magas
2. Sóérzékenység:
- 50% gátlás: 3,5% NaCl
- 100% gátlás: 5,8% NaCl

Technikai szolgáltatás:
Chr.Hansen világszerte működő kirendeltségei személyzete és technológiai központja felvilágosítással, tanácsokkal áll rendelkezésükre.

Referenciák:
Referenciák és analitikai módszerek kívánság szerint elérhetőek.
Az itt közzétett információk legjobb tudásunk szerint helyesek és pontosak. Mindazonáltal nincs biztosíték, garancia az esetleges szabadalomsértésről. Ezeket az információkat jóhiszeműen kizárólag az ön figyelmébe és tájékoztatása céljából tettük közzé.
« vissza