Sajtkészítés házilag » Sajtkultúrák

Chr. Hansen FD-DVS CHN-22® sajtkultúra 50U tasak

Chr. Hansen FD-DVS CHN-22® sajtkultúra 50U tasak


Termékismertető.

Leírás:
Az FD-DVS CHN-22 mezofil aromaképző, LD típusú kultúra. Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában. A kultúra aroma és CO2 termelő.

Felhasználás:
A kultúrát elsősorban fermentált tejtermékek, vaj és érlelési lyukas sajtféleségek (Gouda, Edámi) gyártására használják.

Csomagolás:
Kiszerelés: 10 x 50U, Termékszám: 100101
Kiszerelés: 25 x 200U, Termékszám: 100128
Kiszerelés: 20 x 500U, Termékszám: 100162

Helyettesíthetőség:
A CHN 22 kultúrához hasonló tulajdonságokkal rendelkezik még a CHN-12, a CHN-13 és a CHN-14 kultúra.

Tárolás és eltarthatóság:
Fagyasztva szárított kultúrát -18 °C-on, vagy az alatt kell tárolni. Ha a kultúrát -18 °C-on, vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolják, eltarthatósági ideje legalább 24 hónap. +5 °C-on a szavatossági idő legalább 6 hét.

Használati utasítás:
A kultúrát csak közvetlenül a felhasználás előtt vegye ki a fagyasztóból. Ne hagyja, hogy a kultúra felolvadjon. Fertőtlenítse a tasak tetejét klórral. Nyissa ki a tasakot és öntse a kultúrát lassú rázás mellett a pasztörizált termékre. 10-15 perces keveréssel egyenletesen oszlassa el a kultúrát.

Adagolás:
Ajánlott beoltási arány egységben, a megadott tejmennyiségekhez a következő:
1 tasak 500 l tej beoltásához elegendő.

Technikai szolgáltatás:
Chr. Hansen világszerte működő kirendeltségei személyzete és technológiai központja felvilágosítással, tanácsokkal áll rendelkezésükre.

Referenciák:
Referenciák és analitikai módszerek kívánság szerint elérhetőek.
Az itt közzétett információk legjobb tudásunk szerint helyesek és pontosak. Mindazonáltal nincs biztosíték, garancia az esetleges szabadalomsértésről. Ezeket az információkat jóhiszeműen kizárólag az ön figyelmébe és tájékoztatása céljából tettük közzé.