Skip Navigation

Vegye meg most!

Ár: 5990.00 Ft
Mennyiség:
nyomtatás
Sajtkészítés házilag » Sajtkultúrák

Chr. Hansen FD-DVS LH-B02 sajtkultúra 50U tasak

Chr. Hansen FD-DVS LH-B02 sajtkultúra
Chr. Hansen FD-DVS LH-B02 sajtkultúra 50U tasak


Termékismertető.


Leírás:
Thermofil tejsavkultúra, amely Lactobacillus helveticus törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában.

Felhasználás:
A kultúrát elsősorban olasz és svájci sajtféleségek készítéséhez használják. A kultúra használható önmagában vagy más tejsavkultúrákkal keverve, pl. Streptococcus thermophilus és Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Csomagolás:
Kiszerelés: 10x50U, Termékszám: 100116
Kiszerelés: 25x200U, Termékszám: 100185
Kiszerelés: 20x500U, Termékszám: 100213

Helyettesíthetőség:
A LH-B02 kultúrához hasonló tulajdonságokkal rendelkezik még az LH-B01 és az LH-32 kultúra.

Tárolás és eltarthatóság:
A fagyasztva-szárított kultúrát -18 °C-on vagy az alatt kell tárolni. Ha a kultúrát -18 °C, vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolják, eltarthatósági ideje legalább 24 hónap. +5 °C-on a kultúra minőségmegőrzési ideje legalább 6 hét.

Használati utasítás:
A kultúrát csak közvetlenül a felhasználás előtt vegye ki a fagyasztóból. Ne hagyja, hogy a kultúra felolvadjon. Fertőtlenítse a tasak tetejét klórral. Nyissa ki a tasakot és öntse a kultúrát lassú rázás mellett a pasztörizált tejre. A tejben 10-15 perces keveréssel egyenletesen oszlassa el a kultúrát.

Adagolás:
A fagyasztva-szárított DVS kultúrák ajánlott adagolási mennyisége egységben, a megadott tejmennyiségekhez a következő: Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.

Alapszabály, hogy 1000U fagyasztva szárított DVS kultúra megfelel 100 l aktív tömegkultúrának. Új felhasználás előtt minden esetben javasolt a megfelelő adagolás kísérleti meghatározása.

Inkubálási hőmérséklet:
Az ajánlott inkubálási hőmérséklet 35-45 °C. További információkért kérjük, nézze meg a Chr. Hansen javasolt receptúráit.

Kóser státusz:
Az LH-B02 kultúra kóser státusszal rendelkezik (K D kör), nem beleértve a Passovert.

Technikai információ:
- Aroma és gáztermelés:
- Aroma: -
- Gáz: nincs
- Sóérzékenység:
50% gátlás: 2,2% NaCl
100% gátlás: 2,5% NaCl

Technikai szolgáltatás:
Chr. Hansen világszerte működő kirendeltségei személyzete és technológiai központja felvilágosítással, tanácsokkal áll rendelkezésükre.

Referenciák:
Referenciák és analitikai módszerek kívánság szerint elérhetőek.
Az itt közzétett információk legjobb tudásunk szerint helyesek és pontosak. Mindazonáltal nincs biztosíték, garancia az esetleges szabadalomsértésről. Ezeket az információkat jóhiszeműen kizárólag az ön figyelmébe és tájékoztatása céljából tettük közzé.
« vissza