Sajtkészítés házilag » Joghurt-, kefír-, tejföl kultúrák

Chr. Hansen FD-DVS YC-X11 - Yo-Flex® joghurtkultúra 50U tasak

Chr. Hansen FD-DVS YC-X11 - Yo-Flex® joghurtkultúra 50U tasak


Termékismertető.


Leírás és alkalmazás:
Termofil joghurtkultúra. Többszörösen kevert törzsű kultúra, amely Streptococcus thermophilus és Lactobacillus delbruckeii subsp. bulgaricus törzseket tartalmaz. A kultúra fagyasztva szárított formában joghurtok készítéséhez alkalmas.

Felhasználás:
Az YC-X11 fagyasztva szárított kultúra nagy viszkozitású, nagy gélszilárdságú, enyhe ízű és minimális utósavanyodású joghurtok készítéséhez alkalmas.
A kultúra elsősorban a következő joghurt típusok előállítására alkalmas:
• Habart
• Ivó
• Fagyasztott
• Pohárban alvasztott

Kiszerelés:
Csomagolás, termékszám:
10 x 50U 600869
25 x 200U 612772
20 x 500U 600870
10 x 1000U 670453

Tárolás és eltarthatóság:
A fagyasztva szárított kultúrát -18ºC-on vagy az alatt kell tárolni. Ha a kultúrát -18 ºC-on vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolják, eltarthatósági ideje legalább 24 hónap. +5ºC-on a kultúra minőségmegőrzési ideje legalább 6 hét.

Használati utasítás:
A kultúrát csak közvetlenül a felhasználás előtt vegye ki a fagyasztóból. Ne hagyja, hogy a kultúra felolvadjon. Fertőtlenítse a tasak tetejét klórral. Nyissa ki a tasakot és öntse a kultúrát lassú rázás mellett a sajttejre. A tejben 10-15 perces keveréssel egyenletesen oszlassa el a kultúrát.

Adagolás:
A fagyasztva szárított DVS kultúra ajánlott adagolási mennyisége egységben számolva literenként a következő.
Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.

Inkubálási hőmérséklet:
Az ajánlott inkubálási hőmérséklet 35-45 ºC. További információkért kérjük nézze meg a Chr.Hansen javasolt receptúráit.

Kóser státusz:
A YC-X11 kultúra kóser státusszal rendelkezik (K D kör),nem beleértve a Passovert.

Technikai szolgáltatás:
Chr.Hansen világszerte működő kirendeltségei, személyzete és technológiai központja felvilágosítással, tanácsokkal áll rendelkezésükre.

Referenciák:
Referenciák és analitikai módszerek kívánság szerint elérhetőek.
Az itt közzétett információk legjobb tudásunk szerint helyesek és pontosak. Mindazonáltal nincs biztosíték, garancia az esetleges szabadalomsértésről. Ezeket az információkat jóhiszeműen kizárólag az ön figyelmébe és tájékoztatása céljából tettük közzé.