Skip Navigation

Vegye meg most!

Ár: 5990.00 Ft
Mennyiség:
nyomtatás
Sajtkészítés házilag » Sajtkultúrák

Chr. Hansen FD-DVS STI-12 sajtkultúra 50U tasak

Chr. Hansen FD-DVS STI-12 sajtkultúra
Chr. Hansen FD-DVS STI-12 sajtkultúra 50U tasak


Termékismertető.


Leírás:
Termofil tejsavbaktérium-kultúra.

Taxonómia:
Streptococcus thermophilus.

Csomagolás:
Termékszám: 697993
Méret: 10 x 50U
Típus: 10 tasak dobozban.

Fizikai jellemzők:
Szín: Piszkosfehértől enyhén vörösesig vagy barnáig.

Forma:
Granulátum.

Alkalmazás, felhasználás:
A kultúra elsősorban Pasta Filata típusú sajtok készítéséhez használható, önmagában vagy más tejsavbaktérium-kultúrákkal (pl. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus és Lactobacillus helveticus) kombinálva.

Ajánlott beoltási arány:
Egy tasak 500 l tej beoltására elegendő.

Használati utasítás:
A kultúrát csak közvetlenül a felhasználás előtt vegye ki a fagyasztóból. Ne hagyja, hogy a kultúra felolvadjon. Fertőtlenítse a tasak tetejét klórral. Nyissa ki a tasakot és öntse a fagyasztva szárított kultúrát lassú rázás mellett a pasztörizált termékre. 10-15 perces keveréssel egyenletesen oszlassa el a kultúrát. Az ajánlott inkubálási hőmérséklet 35-45 °C. Speciális alkalmazásokhoz további információt brosúráinkban ill. ajánlott receptjeinkben talál.

Választék:
Az STI-12, STI-13, és STI-14 fagyasztva szárított kultúrák tartoznak ehhez a termékcsoporthoz.

Tárolás és kezelés:
<-18 °C

Eltarthatóság:
Az előírásoknak megfelelő tárolás mellett a gyártástól számított legkevesebb 24 hónap.
+5 °C-on tárolva az eltarthatósági idő legkevesebb 6 hét.

Analitikai módszerek:
Referenciák és analitikai módszerek kérésre elérhetőek.

Egyéb információ:
Sóérzékenység:
- 50% gátlás: 2,7% NaCl
- 100% gátlás: >3,0% NaCl

Szabályozás:
A Chr. Hansen kultúrái megfelelnek a 178/2002/EC Élelmiszerbiztonsági szabályozás általános követelményeinek. A tejsavbaktériumok általánosan biztonságosként elfogadottak, élelmiszerben felhasználhatóak, bár speciális területen történő alkalmazáshoz ajánluk, hogy vegyék fel a kapcsolatot a nemzeti törvényhozással.
A termék élelmiszerekben való használatra kifejlesztett.

Élelmiszerbiztonság:
Nincs garancia az élelmiszerbiztonságra ha a terméket a használati részben leírtaktól eltérő alkalmazásokban használják. Ha más alkalmazásban szeretné használni a terméket, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Chr. Hansen helyi képviselőjével.

Feliratozási információ:
Az ajánlott felirat ”tejsavbaktérium kultúra” vagy ”starter kultúra”, de a helyi szabályozás ettől eltérhet.

Élelmiszer státusz:
Kóser státusz: kóser a tejipar számára, kivéve a passover idejét.

Technikai támogatás:
A Chr. Hansen Alkalmazási és Termékfejlesztési Laboratóriumai és személyzete rendelkezésére állnak, ha további információra van szüksége.
Chr. Hansen FD-DVS STI-12 sajtkultúra
« vissza