Sajtkészítés házilag » Sajtkultúrák

Chr. Hansen SW PR-1 10U

Chr. Hansen SW PR-1 10U


Kékpenészes sajtok érleléséhez.

A SWING® PR-1 kultúra alapvető összetevő a kékpenésszel érő sajtok érési folyamatánál. Szerepe a kék micéliumok kifejlesztése a sajtban, a jellegzetes aroma és a textúra kialakítása lipolízis, ill. proteolízis által. A kultúrát Danablu, rokfort-jellegű, Stilton és más kékpenésszel érő sajthoz használhatjuk. Adagolása 1U/1000 liter tej.