Sajtkészítés házilag » Sajtkultúrák

Chr. Hansen SW PCTT-033 10U

Chr. Hansen SW PCTT-033 10U


Fehérpenészes sajtok érleléséhez.

A kultúra a hagyományos sajtgyártásból szelektált penésztörzseket, Penicillium candidumot tartalmaz. A SWING® PCTT033 kultúra alapvető összetevő a fehérpenésszel érő sajtok gyártásánál, szerepe a sajt felületének színezése, az aroma és a textúra befolyásolása, valamint a fertőződésekkel szembeni védelem. A törzseket tejes jegyekkel rendelkező lágy sajtokhoz, camembert/brie fajtákhoz, Tomme, UF lágy sajtokhoz, stabilizált lágy sajtokhoz és oltós jegyekkel rendelkező lágy sajtokhoz használhatjuk. Ajánlott adagolás : 4U/1000 l tej vagy 100 kg friss alvadék.