Skip Navigation

Vegye meg most!

Ár: 2495.00 Ft
Mennyiség:
nyomtatás
Sajtkészítés házilag » Könyvek sajtokról, sajtkészítésről

Csigó Zita, Liptai Zoltán A sajt - Házi Praktikák sorozat

A sajt
Csigó Zita, Liptai Zoltán A sajt - Házi Praktikák sorozat


Oldalak száma: 84
Nyelv: magyar
Kiadás éve: 2012
Kiadó: Cser Kiadó

A tejből savanyítással vagy melegítéssel készülő sajtok hosszú idők óta az emberiség egyik alapvető élelmiszerének számítanak, sőt, változatos fajtái a világ gasztronómiai kultúrájának is szerves részei.
A sajtkészítés során felhasznált értékes nyersanyagoknak és a természetes technológiáknak köszönhetően a különböző típusú sajtok tápanyagtartalmuk révén kiemelkedő helyet foglalnak el az egészséges táplálkozásban.
Könyvünkben beavatjuk az olvasót a sajtkészítés rejtelmeibe, recepteket adunk az otthoni sajtkészítéshez és sokrétű felhasználásához.

A tartalomból:
A sajt rövid története
Tények és legendák a sajt létrejöttéről
A sajtgyártás fejlődése a középkorban és az újkorban

A hazai sajtkészítés története:
A legnépszerűbb sajtok Magyarországon

Az európai sajtkészítés története:
Hollandia
Franciaország
Dánia
Olaszország
Svájc
Anglia

A sajtok fajtái és élettani hatásuk:
Előállításuk szerint
A sajt állaga szerint
A tej eredete szerint
A sajtok élettani hatása

A sajtkészítés fő lépései:
Az alapanyag kiválasztása
Zsírbeállítás
Pasztőrözés
A sajttej feljavítása
Alvasztás, az alvadék aprítása
Utómelegítés, utósajtolás
A savó leeresztése
Az alvadék formába töltése, préselés, sózás
Szikkasztás, érlelés
Csomagolás, tárolás

Házi sajtkészítés:
Lépésről lépésre
Ízesített sajtok készítése

A sajt és a bor kettőse:
Egy régi kapcsolat
A borok és a sajtok ajánlott párosításai

Receptek:
Saláták szendvicsek, kenyérre valók, előételek
Levesek
Főételek
Köretek, mártások
Tésztaételek
Édességek, desszertek
A sajt
« vissza