Könyvek, ajándéktárgyak » Egyéb

Bernhard Gahm Házi vágás, bontás, töltelékáru-készítés

Bernhard Gahm Házi vágás, bontás, töltelékáru-készítés


A könyv azoknak is szolgál hasznos ötletekkel, akik mindig is saját vágású hússal látták el családjukat, azok pedig, akik még nem próbálkoztak ilyesmivel, megtanulhatják belőle. Mivel háznál leggyakrabban sertést vágunk, ezért először a sertés vágásának és feldolgozásának fogásait írja le lépésről lépésre, színes és fekete-fehér fotókkal illusztrálva. Ezután mutatja be a szarvasmarha, a juh és a házinyúl vágásának és bontásának munkaműveleteit. A szerző a bontáskor nyert húsrészek feldolgozásának lehetőségeivel is foglalkozik. Tárgyalja a hurka, a kolbász és hasonló finomságok készítésének menetét, a vágáskor nyert hús és egyéb termékek (sertészsír) feldolgozásának és eltartásának lehetőségeit (füstölés, hűtés, fagyasztás).

Kiadó: Mezőgazda Kiadó
Terjedelem: 94 oldal
ISBN 9789632866017
Fordító: Jakab Árpád
Kötés: kötve
Kiadás éve: 2011
Méret: 160x210 mm
Képek, ábrák: 40 fekete-fehér és 53 színes fényképpel
Sorozat: Házunk táján